05 mars 2008
ROSTI AUX TOPINAMBOURS
j'ai des topinambours au fond de mon jardin et il me suffit de prendre ma bêche pour les cueillir et les retrouver tout frais dans ma cuisine puis dans les assiettes
1) j'enfile mon vieux manteau
2) je chausse mes bottes
3) je prends une grande passoire et ma bêche
4)j'arrache les tubercules
5) je les lave et je me gèle un peu les doigts
6) je les pèle et ce n'est vraiment pas une mince affaire , c'est même le travail le plus long de la recette
7) j'improvise d'après une recette du magazine "cuisine by Cyril Lignac"
et enfin voilà la recette
POUR 4 à 6 PERSONNES :
1 KG DE TOPINAMBOURS
1 ECHALOTTE
1 OEUF
2 C à S DE MAIZENA
SEL , POIVRE
HUILE
peler les topinambours et les mettre aussitot dans une bassine d'eau fraiche
hacher l'échalote
casser l'oeuf et le battre en omelette
raper les topinambours et les presser pour extraire l'excès d'eau
mélanger les topinambours avec l'échalote et avec l'oeuf
ajouter la maizena s, saler et poivrer
mettre l'huile a chauffer et verser 1 à 2 c à s de pâte
faire cuire 10 mn à feu doux
les retourner et cuire l'autre face 10 mn
réserver au chaud et préparer les autres rostis
conseil :
j'ai fait des petits rostis , mais rien ne vous empêche de faire de grosses galettes
le topinambour est un tubercule qui a un agréable gout d'artichaut , il est très énergétique et pauvre en calorie , alors n'hésitez pas à le découvrir ou à le rédécouvrir
mon petit fils aime beaucoup ces rostis , mais ce n'est peut être pas une référence : il aime tout ce qui est galette et chaque fois il veut la fève , ben , oui ! il est petit et il n'a pas tout compris :-)
je t'aime mon crapulous
Commentaires
Humm, c'est super bon ces petits röstis, tu as vu que je les ai fait aussi ainsi que le gratin de quinoa qui est super bon!! Plein de bonnes recettes dans cette revue. Et comme je ne pouvais pas répondre , je te le dis maintenant moi aussi c'est mon mari qui me fait les conversions, LOL
quelle chance d'avoir les topinambours au fond du jardin!!!
J'aime!
Tes Röstis sont top!
Fabuleux! Avec une sauce au raifort, ça doit être terriblement bon!
Bises,
Rosa
Je n'ai jamais goûté de topinambour, je ne savais pas trop comment les cuisiner, mais là avec ta recette si croustillante ça me tente bien d'essayer.
Quelle bonheur d'avoir des légumes tous frais. Je ne réclame plus la fève, mais j'adore les galettes et tes "röstis" me plaisent beaucoup.
Oh je n'ai jamais essayé ! En voilà une idée qu'elle est bonne ! Merci de nous l'avoir fait partager, ça a l'air super bon :)
Bises,
C a l'air super bon!! Je ne sais pas si j'aurais eu le courage de me taper le nettoyage et l'épluchage dans le jardin gelé...
Ah ben ça alors, ça m'a fait tout drôle!!
Je trainais sur Blog Appétit ce matin et là que vois-je, la recette de Röstis de topinambours que j'ai tellement aimé!
Et voui, moi aussi je suis lectrice de Cyril Lignac et cette recette m'avait littéralement tapé dans l'oeil! Donc je m'y suis collée :)
C'était le 26 janvier dernier et pour les St Thomas, je raconte tout ici : http://www.webjam.com/olala/olalacestbon/$sur_le_grill/~Tag?name=topinambours
Mais ce que je retiens surtout c'est ce goût uniquement, doux et savoureux... MIAM! Franchement j'en (re)salive!!
Quelle chance tu as d'avoir des topinambours chez toi! Si c'était mon cas je me ferai ces petits röstis tous les matins au petit déj ;)
Bises
Olala
ma fille m'en a fait récemment....après que je lui a arraché et nettoyé les topinambours...Et c'était bien bon!
Je préfère la recette d'hier, ce n'est pas bien, je le sais!
Des röstis, je croyais que c'était avec de la pomme de terre, du coup ta recette m'a l'air très sympa et originale comme ça!! Bon, ça fait au moins la troisième recette que je croise qui parle avec éloges des topinambours, il faudra que je goûte un jour, quand même :o)...
Cette recette adpatée du roasti façon topinambour me plait beaucoup. Je note et dès que j'ai des topinambours, je fais!
Coucou
quelle bonne idée de préparer les topinambours ainsi Il y en a encore dans le jardin à cette époque de l année ??
Ton crapoulous n a en effet pas tout compris mais moi ce que je comprends dans l histoire c'est qu 'en fait tu peux lui faire manger n importe quel légume de cette façon (rutabagas,carottes,choux etc ...)!!
bisous
Des rââââppppés comme disent les vosgiens... avec les topinambours ce doit être super bon...
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