07 février 2008
GALETTES DE SARRASIN FOURREES POIREAUX ET FROMAGE DE CHEVRE
je tiens cette recette de MARYVONNE
une amie de pure souche BRETONNE
me voilà a faire des rimes
régulièrement Maryvonne nous invite ; les copines de gym et moi a un repas galette (attention toujours dire galette sinon Maryvonne se fache tout rouge comme la mêche de sa frange ) et tellement conquise par leur saveur , je n'ai pu m'empêcher de lui demander la recette ; chose qu'elle s'est empressée de me donner le plus vite possible
mes galettes sont cuites dans une crépière ce qui n'empêche pas qu'elles ressemblent à de la dentelle :
- comme là bas ! dit !
GALETTES DE SARRASIN ( blé noir )
POUR 6 PERSONNES ENVIRON
300 GR DE FARINE DE SARRASIN
100 GR DE FARINE BLANCHE
4 OEUFS
1/2 L DE LAIT
1/2 L D'EAU ( ou plus )
UN PEU DE SEL
Mélanger les deux farines et faire un puit au milieu
dans un saladier casser les oeufs , ajouter une pincée de sel et les battre en omelette
verser les oeufs sur les farines et mélanger au fouet
incorporer le lait puis l'eau petit à petit et en fouettent énergiquement
je laisse reposer ma pâte et je la fouette avant de faire mes galettes 
LA GARNITURE :
4 à 5 POIREAUX
200 GR DE FROMAGE DE CHEVRE MI-SEC
POIVRE
BEURRE DEMI-SEL
MIEL
faire suer les poireaux dans un peu d'huile ou beurre
les poivrer
fourrer chaque crepes avec :
* un peu de beurre demi-sel
* un peu de poireaux
* un peu de fromage émietté
refermer la galette et la rebeurrer ( si vous la désirez plus bretonne )
remettre a chauffer dans la poêle pour permettre au fromage de fondre et servir arrosé d'un filet de miel 
conseil :
MARYVONNE lors de son repas , fourre ses galettes de 4 garnitures
1)beurre demi-sel
2) beurre demi-sel et gruyère
3) beurre demi-sel , gruyère et oeufs battus
4) beurre demi-sel , poudre de cacao et sucre
et croyez moi après tout ça , plus personne n'a faim , et nous sommes toutes prêtes pour une bonne séance de gym
Commentaires
Hello
pas d'accord ,que tu profites de mon absence pour me chiper ma recette de galettes(ou plutôt celle de la belle mère typiquement bretonne ).
Il est vrai que nous devons bien faire attention de ne pas dire des crêpes ,quand il s'agit de galettes!!Sinon la foudre des Dieux ...........
La garniture de poireaux ,çà ,ce n est pas ma recette (je n aime pas les poireaux )et je te la laisse volontiers!!
Bisous
Très beau mariage d'ingrédients, qui me chatouilles les papilles !...
Moi, je prends sans la farine blanche et je suis sûre que cela sera un régal.
J'aime bien aussi ces galettes en salé !
Appétissantes! Je note la recette, merci!
Bises,
Rosa
une petite entrée trés sympa Bz Patmamy
ce doit être trop bon!!
on ne s'en lasse jamais
en effet, on ne s'en lasse jamais des crêpes! en tout cas chez moi!
super idée pour ce week end qui normalement doit être en amoureux.
merci pour les nouvelles de tatiana, je n'osais pas demander sur le blog. Je pense à elle très fort tous les jours. Elle me manque. Bisous sandrine
Quel bonheur pour les papilles cette belle galette farcie!!!Huuuummmm! j'aime beaucoup!
Je te remercie pour ta gentillesse. Bises.
Depuis que j'ai découvert les galettes, je ne peux plus manger de crêpes avec une garniture salée, j'ai juste fait exception ce w-e car je n'ai pas trouvé de farine de sarasin.
Dans ma recette, je n'utilise que de la farine de sarasin et de l'eau.
Pour tout breton qui se respecte, on appelle du beurre demi-sel du beurre, et ce que nous nous appelons du beurre, ils appellement ça du beurre doux. (Ca a servi de vivre 8 mois en Bretagne).
Bisous
Coïncidence, ce soir la même recettes pour le dîner, mais dans des feuilles de brick. Je n'ai encore jamais fait de galettes.
Haaa, moi quand je suis arrivée en Bretagne l'an dernier, je disais "crêpes au sarrasin"... Mais très vite je me suis rendue compte que c'était particulièrement téméraire, alors maintenant je dis galette, comme il faut (mais une galette, pour moi, ça reste un gâteau plus épais, comme la galette des rois!) Elles sont jolies tes dentelles de sarrasin ;o)
cette recette, un vrai régal! galette, poireau, crèvre, le mariage idéal! je m'en mangerais bien une!
Olala quelles photos ! Ca donne envie de manger DE SUITE, même si le petit déjeuner n'est pas si loin !
Très belle cette galette salée et j'aime bien la garniture!Poireau et fromage de chèvre c'est un classique chez moi, mais je n'y ai jamais pensé avec les galettes!!
j'ai la chance d'avoir une voisine bretonne et tous les ans elle nous fait une soirée crèpes pour la chandeleur c'est un vrai régal.
je n'ai jamais testé poireau, chèvre mais ça me semble une très bonne idée
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