26 janvier 2008
TOURTIERE GASCONNE ( RECETTE SIMPLIFIEE , RAPIDE ET FACILE )
a la demande de PUNK CHOCOLATE aujourd'hui je vous propose une recette régionale : LA TOURTIERE
pour certains ce gateau s'appelle CROUSTADE mais chez moi c'est la TOURTIERE GASCONNE
ce gateau est fait d'un savant feuilletage composé de plusieurs couches de trèèèès fine pâte empilées un peu à la manière des patisseries orientales genre : pastilla , bricks ....d'ailleurs il parait que cette façon de faire remonterait à l'invasion arabe
pour voir la manière de faire la pâte : aller sur ce site
pour la vrai recette voir ici et bon travail et félicitations si vous y arrivez !
POUR UN MOULE DE 25 CM :
8 FEUILLES DE FILO
5 POMMES MOYENNES
120 GR DE SUCRE
4 CL D'ALCOOL DE PRUNE
150 GR DE BEURRE FONDU OU HUILE
beurrer le moule
couper les pommes en fines lamelles et les faire macérer dans l'eau de vie de prune ( facultatif)
avec un pinceau enduire chaque feuilles de filo de beurre fondu et les saupoudrer légèrement de sucre
les déposer au fur et a mesure dans le moule ( ne surtout pas oter la pâte qui déborde du moule )
j'en mets 4 pour etre sure que le jus ne détrempe pas la pâte
déposer les lamelles de pommes , leur jus de macération et le sucre
rabattre les bords de pâte sur les pommes et déposer 2 feuilles de filo beurrées et sucrées par dessus
froisser et couper en morceaux 2 feuilles de filo beurrées et sucrées et les éparpiller légèrement sur le dessus
enfourner pour environ 35 mn T° : 180°
cette tourtière peut se faire avec :
* pruneaux
* pommes et pruneaux
* café + sucre
* alcool de pruneaux + sucre
la prochaine fois je vous donnerais la recette de celle a l'alcool de pruneaux ( non , non , n'ayez aucune inquétude il ne reste plus une goutte d'alcool mais une sorte de caramel au gout inimitable ) , c'est la tourtière que nous préférons et c'est une recette familialle 
il est bien évident que la vrai tourtière gasconne ne se fait pas du tout avec de la pâte filo mais il faut avoir un sacré tour de main pour faire la pâte soit même
j'ai choisi la facilité et la pâte qui se rapproche le plus en gout et en consitance a la pâte à tourtière
Commentaires
D'après tes explications, je crois qu'il faut que je m'abstienne en verson sans gluten et pourtant c'est bien tentant.
Je suis vraiment conquise, cette tourtière a l'air délicieuse!
Croustade pour moi ;) Nous en achetons régulièrement le dimanche au marché des Chartrons. Elle est délicieuse. Moi non plus je ne me lance pas là dedans. Ou alors dans ta version simplifiée. Sinon je n'ai pas le courage.
Une vraie tentation! Cette recette est intéressante!
Bises,
Rosa
Merciiii!! Tu viens de faire une heureuse :o)!!! J'avais essayé l'an dernier avec une recette de wikipedia, j'avais été déçue par le résultat, franchement les photos de la tienne me laissent présager le meilleur... Merci beaucoup Mounet!!!
je ne connaissais pas cette spécialité qui m'a l'air délicieuse, j'espère avoir l'occasion d'y gouter un jour.
A défaut, je testerai ta recette qui m'a l'air bien bonne aussi
bravo!! c'est splendide!! bises micky
je vois beaucoup de vos recettes sur les blogs, mais à chaque fois que je voulais me connecter pour venir vous voir les petits m' empéchais, belle découverte, je suis trés contente.
J ai raté plein de bonnes recettes,mais ne t 'inquiètes pas ,je saurais rattraper le temps perdu ! j ai eu une petite permission pour le W-E et je dois repartir encore une semaine !!Le moral est au beau fixe !
Bisous
Hummm que ça doit être bon !!!! et bien craquant !!!! Merci
Bonne soirée
Elle est magnifique ta tourtière! J'ai déjà vu dans les boulangeries mais petites. Je n'ai jamais encore gouté mais la prochaine fois j'en acheterai pour voir et peut-être que j'essayerai un jour... Elle me semble délicieuse et légère! la tienne est vraiment réussie!
merci d' etre passé !
Tout simplement superbe! Je n'auraispas le courage ni la patience je pense! Vraiment bravo! Je ne connaissais pas cette tarte,ca m'a l'air d'etre extremement bon quelque soit son nom ;-)
Je sens que je serais tout à fait capable de manger totalement ta tourtière ! la faire par contre c'est pas gagné
J'aimerais avoir le temps d'apprendre l'arabe comme toi, avec un professeur! Mais pour le moment je suis autodidacte, j'anônne les mots que m'apprend mon copain et j'essaye d'apprendre les règles de grammaire et de conjugaison trouvés sur le net... Et surtout je m'accroche, c'est une si belle langue :o)!
J'adore les desserts aux pommes, et je suis fan des feuilles filo ( et des bricks ), bien plus légères et digestes que d'autres pâtes classiques. Tes photos mettent l'eau à la bouche !
Bonne journée,
j'aime beaucoup ta recette, et avec les feuilles de filo c'est une bonne idée. Très appétissante ta tourtière.
Tiens j'ai vu ça l'autre chez mon boulanger/pâtissier, je me suis demandée ce qu'il y avait dedans mais tu m'as donné la réponse, ça doit être super bon!!!
Bisous et bonne semaine
Tout léger et très gourmand !
Superbe ta tourtière et comme toi, j'utilise de la pâte filo...Pas évident de faire la pâte soi-même! J'ai déjà essayé, mais j'ai du mal à l'abaisser assez finement!
Hum miam ! J'ai souvent entendu parler de cette fameuse tourtiere, il parait que c'est à se damner tellement c'est delicieux ! Je n'en ai jamais gouté mais ah que j'en reve !
très belle tourtière! c'est superbe à voir, et je vois d'ici combien vous vous êtes régalés!!!!Bises.
Je connais ce dessert sous le nom de "croustade". J'en prends régulièrement lorsque je vais dans le sud ouest ! Je vais m'empresser de le tester !
ça a l'air trop bon mais un peu trop riche en matières grasses pour moi. A quand la version allégée de ce délice?
Je viens juste de déguster avec ma petite famille la tourtière: un vrai régal et très facile à faire. Encore merci pour la recette. Bravo!!!
merci d'avoir testé cette recette et aussi de m'avoir tenu au courant du résultat , je suis très contente que vous ayez aimé
bravo a toi !
MERCI
de cette recette simplifiée...je suis actuellement au JAPON, j'ai des amies qui viennent ce soir...j'ai des pommes, du sucre du beurre et surtout de la pate FILO....et je cherchais une recette!!!! elle tombe à PIC...
Merci, je connais bien, la croustade des landes...un vrai regal..
bisous.
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