24 janvier 2008
LE CALENDRIER (GATEAU DE L'AN NEUF )
c'est le gateau que j'ai servi pour le nouvel an , il faisait suite à mon apéritif dinatoire
je dédie aujourd'hui ce gâteau à ma petite dernière , VAHI , qui fête aujourd'hui son anniversaire et qui ne soufflera ses bougies que dimanche
que ça va être dur pour elle d'attendre ;-)
joyeux anniversaire ma grande
24 GROS GROS BISOUS POUR TOI TOUTE SEULE
POUR 10 PERSONNES :
pour le biscuit:
60 GR DE POUDRE D'AMANDES
60 GR DE SUCRE
15 GR DE FARINE
2 OEUFS ENTIERS
2 BLANCS D'OEUFS
fouetter pendant 10 mn les oeufs avec la poudre d'amandes et la moitié du sucre
monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre
mélanger délicatement les oeufs en neige avec la préparation précédente
ajouter la farine tamisée
étaler cette pâte sur une feuille silicone et cuire 6 mn a four T° 200°
quand le gateau est froid , découper deux rectangles d'égales dimensions
la mousse au chocolat:
60 GR DE CHOCOLAT NOIR
12 GR DE CACAO AMER
2 C à S DE LAIT
175 GR DE CREME FOUETTEE
10 GR DE SUCRE
faire bouillir le lait avec le cacao
verser sur le chocolat rapé
amener cette ganache a environ 30°
fouetter la crème en chantilly et y ajouter le sucre
mélanger cette chantilly a la ganache
mousse vanillée:(à préparer juste avant de l'étaler)
45 GR DE JAUNES D'OEUF
45 GR DE SUCRE
3 FEUILLES DE GELATINE
160 GR DE CREME FOUETTEE
1 GOUSSE DE VANILLE
dans une terrine , fouetter les jaunes d'oeufs , le sucre et les grains de vanille jusqu'à blanchiment
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide , puis l'égoutter et la peser ( on doit obtenir 25 GR )
faire fondre cette gélatine au bain marie et l'incorporer au mélange jaunes d'oeuf
ajouter alors la crême fouettée
montage :
sur l'un des biscuits , étaler la mousse au chocolat
bien égaliser l'épaisseur et entreposer au réfrigérateur pour faire durcir
le sortir alors du frais
napper la mousse à la vanille sur la couche chocolat
recouvrir du deuxième biscuit
remettre au frais
faire briller la surface avec de la gelée de pommes légèrement fondue ou tout autre sorte de gelée
conseil :
la mousse a la vanille doit etre préparer juste avant de l'étaler sur la mousse au chocolat si l'on ne veut pas courrir le risque qu'elle soit gélifiée et donc inutilisable
pour la décoration j'ai eu la chance de trouver des physalis , je les ai seulement trempés dans un caramel blond
ce gateau est d'une incroyable légèreté et a conquis tous mes convives
à refaire sans hésitations
allez encore pour toi VAHI , roulements de tambour
Commentaires
Merci!!
merci mounette!!!! ça m'a trop fait plaisir!!!
En plus le gateau que t'as mis il est trop beau et trop bon!!!!
gros gros bisousss tout plein d'amour!!
Bon anniversaire à la fille ! Quel joli gateau, les physalis l'embellissent c'est sûr !
Vanille chocolat c'est bon ! bon anniversaire à ton bout de chou !
M A G N I F I Q U E
Bon anniversaire à ta fille.
Je peux en avoir une part ?
Il est superbe ce gâteau!
Une splendide gâteau! Bonne Anniversaire!
Bises,
Rosa
Joyeux anniversaire à Vahi avec beaucoup de bonheur de joie et de Santé ; ton gâteau est magnifique ; je garderais précieusement la recette ;
bonne journée
bises
Très BON ANNIVERSAIRE à Vanessa.
Ton gâteau a l'air bien bon et plutôt simple à réaliser.
Superbe gâteau...bravo!! Je garde ta recette...
Très bon anniversaire à ta fille!
Que c'est délicieux !!!!
Bon anniversaire à ta grande fille.
Bizzz, Alexie
C'est vraiment super ton gâteau et avec toutes ces couches chocolat et vanille. Quel délice!
Bon anniversaire à ta fille. C'est joli comme prénom Vahi.
Joyeux Anniversaire à ta Princesse!!!
Je lui souihaite d'en fêter beaucoup d'autres avec sa famille et ses amies ;o)
Ton gâteau est tout simplement magnifique, Bravo Mounet Bisous :oD
Il est magnifique ton gateau .Bravo pour le travail
Et très bon anniversaire à Melle Vahi
Je découvre ton blog par hasard en allant sur étoiles blog. Moi aussi je suis du Lot et garonne, de Prayssas et j'ai créé un blog cuisine il y a quelques mois
Ton gâteau est superbe! Bravo!
c'est un très beau gateau, qui a du être très bon. bisous@+
Je souhaite un joyeux anniversaire à ta fille et je te dis bravo pour ce magnifique gâteau!!!il doit être bien léger!!!
Joyeux anniverasaire pour ta fille, le gâteau est magnifique, les goût sont simples et legers tout ce que j'adore hummmmmm, ça c'est une chance!
Je peux avoir le même pour mon anniversaire?
au mois de mars hum j'aimerai bien.
Merci pour ton com, par contre, si tu as toujours du mal à ouvrir mon blog , fais le moi savoir; Est-ce un problème de débit? Merci
Heureux anniversaire à Vahi ... Et bravo pour ce gâteau tout simplement sublime !
Bises :)
Bravo mounet pour ce magnifique entremet ! Il devait etre delicieux et tres fin ! Tu peux etre fiere de toi !
Un joyeux anniversaire a ta fille!
Ce gateau m'a l'air divin et je crois bien que je vais le faire pour l'anniversaire de ma fille le week end prochain!
Joyeux anniversaire à ta fille et meilleurs voeux pour toute ta famille.
Bises. Viens nous donner de tes nouvelles.
Quel talent ! c'est un magnifique gâteau, tes invités ont du se régaler, bisous d'anniv à ta fille, et mille bravo à la Chef pâtissière !
il est magnifique ce gâteau!
Très joyeux anniversaire à ta fille et bravo à toi, le gâteau est superbe!
Wow, il est magnifique! Un grand bravo et un joyeux anniversaire a ta fille!
Il est irrésistible ce gateau. Je ne sais pas si je vais résister longtemps.
Bises, Marie
j'ai donc fait ce gateau pour l'anniversaire de ma fille, il est trés bon mais la couche vanille est pratiquement inexistante pourtant j'ai pris la quantité d'ingrédients indiquée (je l'ai fait dans le cadre flexi)
je suis surprise Betty par ton résultat
as tu bien fouettée ta crème ? est ce qu'elle n'est pas retombée quand tu l'as mélangée aux autre ingrédients ? je ne pense pas que le cadre y soit pour qlq chose
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