08 janvier 2008
GRATIN AUX MYRTILLES EN VERRINES
j'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de MERCOTTE ( inutile de vous la présenter , tout le monde connait MERCOTTE )
d'après une recette de Pierre Hermé
c'est un dessert à préparer plusieurs heures à l'avance
je me suis servie de l'idée de base de la recette et je l'ai surtout allégée en beurre , peut etre que la crème y perd de son authenticité , mais je peux vous affirmer que celà ne l'empêche pas d'etre savoureuse , parfumée et aérienne 
POUR 8 VERRINES :
POUR LE SIROP :
1/2 LITRE D'EAU
250 GR DE SUCRE
1 ETOILE DE BADIANE
QLQS GOUSSES DE CARDAMOME
QLQS GRAINS DE POIVRE
1/2 JUS DE CITRON
500 GR DE MYRTILLES (fraiches ou congelées)
Faire un sirop avec tous les ingrédients et y plonger les myrtilles 2mn à peine,
les égoutter en réservant le sirop, refroidir puis repartir dans les verrines
POUR LA CREME AU CITRON :
8CL DE JUS DE CITRON
8 CL DE CREME DE SOJA
4 OEUFS
100 GR DE SUCRE SEMOULE
2 C à S RASES DE MAIZENA
QLQS GOUTTES D'EXTRAIT DE CITRON
Dans un saladier mélanger le sucre les oeufs et l'extrait de citron. bien fouetter
ajouter la maizena et bien mélanger
verser alors les jus de citron et la crème de soja.
Faire épaissir le mélange a feu doux en remuant sans cesse.
Réserver.
MONTAGE :
verser la crème tiède sur les myrtilles et mettre au frais pour un minimum de 4 h
au moment de servir verser une ou deux cuillères a soupe de sirop de myrtilles
conseil :
le sirop de myrtilles se conserve très bien dans une bouteille et au frigo
et il peut etre réutilisé pour cette recette au moins 3 fois ( je l'ai fait )
Commentaires
Bravo pour cette belle interprétation !!
effectivement je conserve aussi le sirop de myrtilles sans problèmes plusieurs mois !!
Bonne journée !!
Dis moi ,te reste t'il encore des myrtilles dans ton congélateur ???Depuis le temps que tu essayais de les écouler,et à ce rythme,il n y en a surement plus !!
qu'est ce que j'aime les myrtilles !!! Trop beau dessert :-)
Oooohhh, avec cette crème au citron, ton gratin doit être un pur délice!
Bises,
Rosa
Très belle verrine! J'ai déjà testé cette crème de PH, mais avec des mûres à la place des myrtilles, et c'était délicieux!
très jolie coupette et je raffole des myrtilles !
ca doit etre délicieux le mélange myrtilles/citron
J'ai plein de myrtilles dans le congel qui n'attendent que d'être transformées comme sur tes jolies photos, merciii pour ce partage que j'adopte très vite
Bisous
Jacqueline
waouh !!!
encore un petit délice a s'en lécher les babines .
que ca m'a l'air bon cette verrine .........
voila un petit dessert que l'on peu savourer même en étant au régime
bonne journée
Très jolie verrine que tu as réalisée là. J'y plongerais volontiers ma tite cuillère, moi !
bisous
Chrys
HUMM, ce mélange subtil me plait beaucoup...
C'est un plaisir pour les yeux et les papilles...
Meilleurs voeux pour 2008 et à bientôt
superbe cette verrine!!! du beau travail!
c'est splendide!! bises micky
Euh, c'est soit moi qui suis miro soit je ne vois pas en quoi tu as pu l'alléger en beurre vu qu'il n'y a pas de beurre dans ta recette, hihi.
Ca m'a l'air bien sympa comme recette en tout cas.
Mercotte... myrtilles... tu sais que tu sais parler à mon estomac toi ! très joli petite désert que tu as réalisé là !
Une verrine bien gourmande !
Je veux bien croire que c'est delicieux!
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