29 décembre 2007
CHAMPAGNE !!!!!!!!!!!!!!ROSE TARLANT sur BUCHE AUX FRUITS EXOTIQUES
qui a dit que le père Noël n'éxistait pas ? hein ? qui ?
je me souviens de cette journée froide et ensoleillée et je n'étais encore qu'une toute petite fille bien sage ( enfin je pense ) , il y a de celà bieeeeeen longtemps
les grands de l'école s'amusaient de la crédulité des petits :
- tu vois ce nuage ? là bas , si tu regardes bien tu verra le Père Noël !
- non je ne vois rien !
-mais si regardes bien !
et à force de regarder à m'en crever les yeux :
- ça y est je le vois ! wouèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!!!
j'ai vu le Père Noël , vu de mes yeux vu , bon , pas en entier , mais j'ai vu un peu de rouge de son manteau
j'en vois qui se marrent .................... c'est pas bien !
cette journée et cette image sont ancrées dans ma tête à tout jamais
et aujourd'hui , je sors de mon repos de noël pour vous parler du Père Noël
non ! non ! cette année , je ne l'ai pas vu , mais la technologie ayant évolué , j'ai pu échanger avec lui de très sympatiques mails et je peux même vous donner son nom ( c'est un scoop ): Benoit TARLANT
c'est un vigneron champenois , à qui j'ai soumis mon idée de menu pour Noël et j'ai eu l'agréable surprise de recevoir quelques jours plus tard une bouteille de Rosé Brut en direct de sa production
que dire de ce champagne ?
beaucoup de choses , et surtout beaucoup de bien
dès les tous premiers instants, ce Rosé Brut développe des arômes de petits fruits rouges mélés de notes épicées qui viennent compléter la gamme pimpante des saveurs de ma bûche aux fruits exotiques et qui font écho aux pays d'origines de ces fruits dans lesquelles les habitudes culinaires marient plus frequemment les épices que nous ; le coté "sans frontière". :-)
enfin bref : c'est un accord idéal aux niveaux des saveurs avec ma bûche aux fruits éxotiques.
Si vous souhaitez des infos sur cette cuvée, vous pouvez voir la "fiche technique" : http://www.tarlant.com/fr/champagne-brut-rose.htm
que dire de ma bûche ?
c'est un dessert d'une incroyable légèreté comme j'aime les servir après un réveillon et un repas très gourmand
POUR 10 PERSONNES :
pour la pressée de fruits exotiques :
1 PAPAYE
1 MANGUE
6 FRUITS DE LA PASSION
1 BOITE DE LITCHIS
1 BOITE D'ANANAS EN MORCEAUX
2 ORANGES
1 C à S DE BAIES ROSES
1/4 C à C DE VANILLE POUDRE
50 GR DE SUCRE
7 FEUILLES DE GELATINE
QLQS FEUILLES DE MENTHE FRAICHE
préparer la terrine la veille
égoutter l'ananas et les litchis (récupérer 10cl de jus de litchis)
découper les litchis ,la mangue et la papaye en petits morceaux
couper les fruits de la passion en deux et récupérer le jus et les graines
mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide
presser les oranges et le mélanger avec le sucre , l'eau des litchis et la vanille en poudre
chauffer ce jus sans le faire bouillir et y mettre la gélatine bien essorée
tapisser l'intérieur d'un moule cake avec une feuille célophane
déposer les feuilles de menthe au fond du moule et répendre les baies roses
déposer tous les fruits éxotiques dans le moule
couvrir de sirop à la gélatine
mettre au frais jusqu'au lendemain
pour la crème patissière :
25 CL DE LAIT
4 JAUNES D'OEUFS
1 C à S DE MAIZENA
80 GR DE SUCRE EN POUDRE
3 FEUILLES DE GELATINE
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir
porter le lait à ébullition
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
ajouter la maizena , la vanille en poudre et le lait sans cesser de fouetter
mettre la casserole sur feu doux et faire épaissir
retirer du feu et ajouter la gélatine bien égouttée
laisser refroidir
étaler cette crème froide sur la pressée de fruits et mettre au frais à durcir
le biscuit :
120 GR DE FARINE
120 GR DE SUCRE
4 OEUFS
préchauffer le four t° 200°
séparer les jaunes d'oeufs des blancs
mélanger au fouet , les jaunes et le sucre , jusqu'à blanchiement
incorporer la farine
battre les blancs en neige et les incorporer en deux fois dans la préparation
verser sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé ( ou feuille silicone)
enfourner environ 10 mn
retourner sur une plaque , oter le papier et laisser refroidir
découper à la dimension du moule à cake , le poser sur la crème et bien tasser
imbiber légèrement d'un sirop sucre , eau et parfum
recouvrir le tout d'un film alimentaire et laisser au frais jusqu'au moment de servir
démouler la bûche dans un plat de service
et bon appétit , bien sur !
champagne et bûche ont eu un franc succés : nous étions 10 à table et pas une critique négative pour l'un ou l'autre
association réussie : bravo Benoit !
et : champagne !!!!!!
qui a dit que le Père Noël n'éxistait pas ? hein ? qui ?
Commentaires
Superbe ta buche, bravo avec ce champagne vous vous êtes régalés sans aucun doute
Mais moi j'y crois au Père Noêl c'est bien pour ça qu'il me ramène toujours des cadeaux et que je suis toujours sage lolll
bisous
bonnes fêtes de fin d'année et bonne année 2008
Jacqueline
Superbe et originale ta bûche. C'est beau comme tout. Vive Noël et les coeurs d'enfants.
Gros bisous.
Chrys
Toute en légèreté et parfumée !
Bon réveillon !
Oui, le Père Noël existe, j'en suis sûre... Benoît Tarlant en fait partie.
bravo c'est magnifique! !biises micky
Cette bûche est superbe !!! Bravo !
Bises
Hélène
Moi je n ai jamais dit cela ..........!!
J adore le champagne rosé !! c est mon préféré.je ne connais ni ce producteur ni cette cuvée.
Ta buche est magnifique et surement trés légère ,ce qui change des traditionnelles bûches.Bisous.
Bien passé ces quelques jours de repos ??
Que de saveurs magnifiques! Une belle façon d'apprécier cette belle bûche...
bises,
Rosa
Ta bûche est dés plus exotique et aprés un long repas, elle doit être trés rafraichissant (surtout accompagné de ce champagne).
Je te souhaite un trés joyeux réveillon
Bises
Hélène
Ta bûche est magnifique, ça doit être une belle explosion de saveur avec tous ces fruits exotiques!! Et le champagne rosé, c'est mon préféré, même si je n'en ai jamais goûté de ce producteur!
Moi aussi je connais le Père Noël,je l'ai vu tout près de la maison, c'était le même que le tien hein ?
Côté champagne, c'est le rosé que je préfère, un petit tour chez Benoît Tarlant s'impose ! et côté bûche alors si j'arrive à faire comme toi, j'invite le Père Noël,bisous et bon dimanche !
Elle est superbe ta bûche et sacrément originale. Avec tous ces fruits, c'est un délice.
Bisous et bonne journée, Doria
Je ne m'y connais pasen champagne :-(
Mais en buche un peu plus! Et la tienne, elle est superbe! ca devait etre frais en fin de repas avec les fruits exotiques! Demain j'en tente une plus lourde au pralinés! Faut se faire plaisir aussi lol!
Bises et bonnes fetes de fin d'année
Fredee
Joyeux anniversaire
Salut la miss,
Juste un mot pour te souhaiter un joyeux anniversaire et esperer que ca va mieux
Tu nous manque au forum :(
Bonne année 2008 et bon Reveillon
A bientôt,
Bahia
Contente d'avoir de tes nouvelles
En effet, il manque juste le Merci :) pour tes souhaits d'anniversaire sur le forum LOL
A bientôt,
Bahia
je trinque à ta santé, joyeuse année 2008. bisous@+
Bonne Année à toi aussi!
La bûche aussi est superbe! Légère! Idéale pour finir les repas des fêtes.
Ouawww, quel plaisir des yeux que cette bûche! J'ai hâte de réaliser ta recette.
Je suis d'accord avec toi, vive le Père Noël des nouvelles technologies, le plaisir que tu transmets dans ton post est un très beau cadeau : Merci et Bravo !
Je blogue ta recette bientôt, avant celà je te souhaite une très très bonne année 2008, pleine de couleurs, de saveurs et d'effervescence, à très vite.
Ouf! J'ai cru un instant que tu avais trop bu de Benoît Tarlant et que c'est pour cela que tu croyais avoir échangé des mails avec Santa! Mais ensuite j'ai mieux lu ton mail (trop de champagne moi aussi) et tout s'est éclairé... Je te souhaite une très belle année et plein de bons petits plats, et surtout, surtout... Beaucoup de champagne!!!
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