14 décembre 2007
MAGRETS DE CANARD FACON CANARD A L'ORANGE
j'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog " BECKY ET LIZ". C'est une recette de JULIE ANDRIEU , je l'ai un peu modifiée
sûr , ces magrets seront sur ma table de fêtes .
la sauce à l'orange a fait l'unanimité , impossible de vous décrire l'impression en bouche : un délice !
Ingrédients pour 8 personnes
4 gros magrets de canard
3 oranges
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 c à soupe de vinaigre de vin
2 c à soupe de porto floc gascon
1 c à soupe d’huile
Sel et poivre
Préchauffer le four à 240°C (7 th ou 8).
Enlever avec un couteau l’excès de gras des magrets côté chair.
Presser le jus de toutes les oranges.
Récuper les zestes de 2 oranges.
Dans une petite casserole ,mettre le jus d’orange, les zestes, le sucre, les épices, le vinaigre et enfin le floc gascon.
Laisser bouillir environ 10 minutes. Le mélange doit être sirupeux.
Entailler les magrets sur la peau en les quadrillant. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et mettre les magrets à dorer 2 minutes côté peau à feu moyen, les retourner. Les enfourner au four et laissez cuire 6 à 7 minutes. cuire sur grill BBQ fermé 8 à 10mn (grill style Foreman )
Découpez dans les assiettes et nappez de sauce. 
dimanche par le pur des hasards , j'ai cuisiné l'orange de l'entrée au dessert , tellement bien que des fois je ne savais plus quel plat devait recevoir les zestes d'orange , combien de zestes pour celui là , le Floc c'est pour qui ?......... à la fin j'avais les méninges qui s'emballaient tant et si bien qu'au moment de passer au magret , dans un dernier effort de mémoire , je me suis souvenue que je n'avais pas fait d'accompagnement :-(
branlebas de combat , que vais je pouvoir faire ? mes filles m'ont sauvée : des PATES , pas très original pour un dimanche , mais bon , tout le monde aime les pâtes
je n'ai pas fait de photos des pâtes , vous savez tous à quoi ça ressemble
Commentaires
Voir des recette comme ca à midi, c'est vraiment une torture.
Mmmmmh.... un vrai bonheur !
Hummm , un plat très festif et bien parfumé. Très belle réalisation et le magret de canard, j'adore.
Bisous et bonne journée, Doria
J'imagine aisément le délice que ce doit être en bouche ! A tester absolument, surtout grillés ! C'est ainsi que je les préfère les magrets :p
Bises :)
Je l'ai repéré aussi cette recette. J'aime beaucoup le magret de canard avec des fruits !
J'ai envoie d'Messayer cette belle recette de magret.C,est quoi du floc gascon, quel autre alcool on peut utiliser Du grand marnier ou brandy?
Bonne journée!
Tellement bon et savoureux! J'adore le canard salé-sucré...
Bises,
Rosa
Cette sauce je l'adore !et avec le canard c'est sublîme !
je suis vraiment contente que cette recette de Julie te plaise. Franchement, c'est moins long que le traditionnel canard à l'orange.
Bises
Hélène
Décidément, le chocolat et l'orange sont à l'honneur sur bien des blogs à l'approche de Noël. Je n'apprécie pas le canard mais je note la sauce qui me fait saliver.
hummmmmmmmm, très belle façon de cuisiner le magret, je salive, merci pour ta belle recette,
Je l'aurais bien testée demain, j'ai presque tout, sauf les oranges. Dommage ce n'est que partie remise. Bises, Marie
Superbe cette recette! Le magret de canard est un morceau que j'apprécie beaucoup et préparé avec des oranges c'est très festif et délicieux!
aie aie aie rien qu'en regardant la photo j'ai pris un kilo lol
bises
aurélie
J'ai testé ta recette, ce midi, et c'est un pur délice de saveurs ! L'orange se marie très très bien avec le canard, et la sauce parfume agréablement la maison, en cuisant.
Merci pour cette délicieuse recette. Bises, Marie
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