MINI CAKES AU GINGEMBRE CONFIT
j'ai une famille qui n'est pas trop " cake " aussi pour ruser , je teste les recettes de cake sous forme de portions individuelles et là , miracle , ça passe mieux .Il me faut tout de même prévoir une petite sauce d'accompagnement , sous peine de m'entendre dire " c'est trop sec!" et de voir mes cakes finir leur vie en puddings
ceux là sont déjà engloutis : ouuuffffff!!!!!!! , mais il faut dire que je les avais accompagné d'une délicieuse sauce caramel au beurre salé , et ça ils en raffolent au point d'en mettre partout , même dans les yaourts
recette des mini-cakes tirée du livre "ma cuisine , les desserts " de Madame Figaro
POUR 12 MINI CAKES :
275 GR DE FARINE
125 GR DE BEURRE MOU
100 GR DE SUCRE SEMOULE
3 OEUFS
2 C à C DE LEVURE CHIMIQUE
150 GR DE GINGEMBRE CONFIT
50 GR DE ZESTES D'ORANGE CONFITS
couper le gingembre et le zeste d'orange en petits cubes et les enrober d'une cuillère à soupe de farine
préchauffer le four Th 5
tamiser ensemble la farine et la levure
dans une terrine , mettre le beurre et le sucre et les fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse
incorporer les oeufs un à un et en versant le mélange farine , levure en même temps et en plusieurs fois
ajouter les fruits confits à la fin
verser la pâte dans les moules et cuire environ 30mn
laisser tiédir quelques minutes avant de démouler
LA SAUCE CARAMEL AU BEURRE DEMI-SEL:
200 GR DE SUCRE
3 C à S D'EAU FROIDE
50 GR DE BEURRE DEMI-SEL
1 DL DE CREME LIQUIDE
1 PINCEE DE FLEUR DE SEL
chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel blond
incorporer au fouet , le beurre coupé en petits morceaux et hors du feu la crème liquide et la fleur de sel
garder cette sauce a température ambiante jusqu'au moment de la servir
conseil :
pour un grand cake cuire 1 heure
il parait que ce cake se garde plusieurs jours , mais je n'ai pas pu vérifier
le gingembre confit ( pour ceux qui n'aiment pas ) peut être remplacé par n'importe quel autre fruit confit
et maintenant à vous de vous régaler !