27 octobre 2007
MOI AUSSI JE L'AI ENFIN !!!!!! YOUPPPPIIIIII !!!!!!
et voilà , tout fini par arriver , voilà ma 1ère distinction de bloggueuse et c'est COCO du blog " la promesse d'une chance d'avenir" qui vient de me la décerner et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule , MAMOUNETTE du blog " bon ap chez Mamounette" vient elle aussi de me nominer
Je dois à mon tour respecter 2 choses :
-faire apparaitre l'origine du lien
-nomminer 5 personnes.
le choix est difficile mais après mûre réflection voici mes nomminés
attention , la liste n'est pas par ordre de préfèrence
j'appelle donc :
* CELINE du blog " le palais des délices " qui m'émerveille par ses réalisations culinaires et par la passion qui l'anime
tout ce qu'elle fait est fait avec beaucoup de minutie : bravo Céline !
* LOKY du blog "loky vous vient à la bouche" , tout jeune blog que je vous invite a découvrir , sa propriétaire a un humour communicatif
* AZIZA du blog " cuisine sans frontière" que j'ai eu le plaisir de rencontrer et que j'adooore
sa gentillesse et sa bonté y sont pour beaucoup
* KAOUTHER du blog " culinary delight " parce qu'avec elle j'ai appris à faire une autre cuisine , mais j'ai aussi appris à faire des makkrout et son poulet batata , miammmm!!!! un régal !
* NADIA du blog " cozina dial Nadia " administratrice du forum " cuisine testée" sans elle je n'aurai jamais ouvert mon blog , elle m'a permis d'ouvrir ma cuisine à d'autres horizons pas si lointains que ça , mais un peu trop méconnus
j'aurai voulu en nommer d'autres "le blog notes à LOLOTTE " , la cuisine de MARIE , entre rire et cuisine , evasion culinaire , Paprikas , Minouchkah du blog "passion culinaire " ........ etc , mais certaines ont déjà reçues le prix et puis pour les autres leur tour viendra forcément 
mon blog va se reposer pendant une semaine et moi aussi par la même occasion
je pars une semaine en Normandie et promis , je vous ramène l'hiver
continuez de me laisser des messages , je vous répondrai a mon retour le 4 ou le 5 Novembre
26 octobre 2007
TARTE AUX POIREAUX ET CAMEMBERT
j'adore les tartes sous toutes les façons et j'aime tester les différentes manières et associations de les faire cette fois ci , j'ai eu envie de remplacer la noix de muscade par la fève tonka et je ne l'ai pas regrettée , bien sur il n'en faut qu'un soupçon , il faut que le gout du poireaux et du camembert ne disparaissent pas , mais au contraire soit sublimé 
POUR 4 PERSONNES :
1 PATE FEUILLETEE OU BRISEE
3 à 4 BLANCS DE POIREAUX
200 GR DE FROMAGE BLANC EGOUTTE
4 OEUFS
125 GR DE CAMEMBERT
QLQS RAPURES DE FEVE TONKA
SEL POIVRE
Faire suer les poireaux , attention de ne pas trop les faire cuire 3 à 4 minutes suffisent
préchauffer le four T° 180 chaleur tournante
étaler la pate et en recouvrir le moule
battre les oeufs avec le fromage blanc
saler , poivrer et mettre les rapures de tonka
ajouter les poireaux et bien mélanger
verser cette préparation sur la pâte
disposer dessus le camembert coupé en tranches assez fines
enfourner pour 25 mn environ
déguster chaud 
ça ne vous fait pas envie cette part ?
à moi si ! j'en remangerai bien !
25 octobre 2007
PIZZA ANTILLAISE ET SA SAUCE PIQUANTE (QUAND LE SUCRE DEVIENT SALE ET VICE VERSA )
voici ma 4eme participation au jeu :"quand le sucré devient salé... et vice-versa" imaginé par Lolotte ("Le blog-notes de Lolotte") et inspiré du livre de Véronique Chapacou
la brillante gagnante de la dernière édition , j'ai nommé INOULE du blog " chez INOULE " a choisi comme thème " la pizza sucrée"
pour le réglement , voir ici
alors là , je peux dire que je me suis amusée comme une folle , mais avant d'arriver à cette pizza , j'ai réfléfli et bien réfléchi , je ne dirai pas , et le jour et la nuit , mais presque
je voulais que l'on retrouve , en imagination , les ingrédients salés dans ma pizza sucrée
et ça a marché.......
quand j'ai annoncé pizza sucrée et que j'ai servi , j'ai eu comme réponse:
- moi j'ai plus faim !
- moi j'ai trop mangé , je crois que je ne vais pas pouvoir y gouter !
- moi ce qui me gène , ce sont les anchois et les olives noires dans une recette sucrée !
hi ! hi ! hi ! mais je n'ai jamais dit qu'il y avait des anchois dans ma pizza ! et encore moins des olives noires !
par contre j'avais annoncé la sauce piquante , je ne pouvais pas ne pas la faire , elle m'est réclamée chaque fois que je sers une pizza
je vous avais bien dit que je m'étais amusée comme une folle
POUR UNE PIZZA DE 25 CM :
UNE PATE a BRIOCHE ( votre recette préférée)
50 GR DE BEURRE
50 GR DE SUCRE
35 GR DE POUDRE D'AMANDE
15 GR DE NOIX DE COCO RAPEE
1 OEUFS
1 C à S DE RHUM
1 BANANE
5 OU 6 PRALINES ROSES ( merci Coco et Nadia )
QUELQUES GRIOTTES A L'EAU DE VIE OU CONFITES
UNE PETITE POIGNEE DE NOIX DE COCO
3 C à S DE MIEL
3 C à S D'EAU
1/4 DE C à C DE BAIES ROSES MOULUES
préparer le fromage fondu et les oignons :
mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'a ce que celà ressemble à une crème
incorporer l'oeuf et quand la préparation est lisse , ajouter la poudre d'amande , la noix de coco et le rhum
les filets d'anchois :
couper la banane en 2 dans la longueur , puis encore en 2 de façon à obtenir de minces morceaux de bananes
la sauce tomate :
broyer les pralines roses assez finement
les olives noires :
qlques cerises confites
la sauce piquante :
faire tiédir le miel et l'eau juste pour permettre de bien les mélanger
ajouter les baies roses mixées
la préparation :
préchauffer le four T° 180° ventilé
étaler finement la pâte à brioche
déposer le fromage fondu et les oignons, en s'arretant a 1 ou 2 cm du bord
disposer joliement les anchois
mettre la sauce tomate entre chaque filets d'anchois
enfourner pour environ 15 à 20 mn
à la sortie du four , mettre les olives noires et parsemer de gruyère ( noix de coco rapée )
servir accompagnée de la sauce piquante , chacun arrosera sa part à sa guise
cette pizza est aussi bonne chaude , tiède ou froide
vous voulez savoir comment ma petite famille a aimé ?
figurez vous que le lendemain on en parlait dans les chaumières
- elle a fait une pizza sucrée , un régal
- on aurai dit qu'il y avait des anchois et des olives noires dans sa pizza sucrée : trooop bien !( langage des jeunes )
- tu en refera ?
-.....................etc.......... etc......................................
oui j'en referai juste pour le plaisir de pouvoir surprendre mes invités et voir leur tête
merci ma grande LOLOTTE pour ce jeu qui me permet de me creuser les méninges et merci INOULE pour avoir choisi la pizza
je souhaite aux autres participantes autant de plaisir que j'en ai eu à faire cette pizza sucrée
24 octobre 2007
CHAUSSON AU FROMAGE FONDU , CHOUX CHINOIS ET CARVI
- que faire d'un reste de pâte à pizza ? le congeler ? le jeter ?
- m'enfinnnnnnn! pas le jeter ! ce n'est pas digne de moi !
- le recycler ?
- ben oui , le recycler !
et voici ce que j'ai fait et , ma foi , c'était bien bon !
IL FAUT:
DE LA PATE à PIZZA ( ou autre )
DE LA VACHE QUI RIT ( ou autre )
QLQS FEUILLES DE CHOUX CHINOIS (émincées)
UN PEU DE GRAINES DE CARVI
SEL ET POIVRE
faire fondre le choux dans un filet d'huile
etaler finement la pâte a pizza en rectangles
déposer le fromage , les feuilles de choux , le carvi , le sel et le poivre au centre de la pâte
refermer en porte feuilles , et mettre sur une plaque de cuisson , coté fermeture vers le bas
faire 2 entailles sur le dessus
enfourner T° 200° pendant 15 mn environ
déguster chaud 
conseil :
d'habitude , je fais ces chaussons avec du munster , ou du camembert , mais j'ai eu envie de tester " a la vache qui rit " et nous avons bien aimé
quelques fois des petits riens ou des petits restes suffisent à faire un bon repas
23 octobre 2007
GATEAU DE LA SORCIERE ( SPOOKY RECIPES pour LOLOTTE )
voici ma participation au jeu de LOLOTTE " spooky halloween recipes " pour le réglement je vous conseille d'aller voir ici
j'ai été aidé d'un grand chef cuisinier , le seul , l'unique , l'inégalable , le plus gourmand , j'ai nommé ......... tataaaaaaannnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ............ MON PETIT FILS !
il m'a aidé seulement pour la conception du gateau , j'ai préféré faire la crème et la déco moi même , mais celà ne l'a pas empéché de dire a tout le monde que c'était son gateau
j'aurai bien voulu faire quelque chose de plus effrayant , mais les idées m'ont manquées aussi je me suis rabattue sur ce gateau que j'avais cuisiné l'an passé et que nous avions fort aimé 
c'est un gateau carottes noix de coco fourré creme noix de coco et nappé chocolat blanc
le gateau est une idée d'un vieux magazine prima et la creme patissiere coco est une creation personnelle 
pour la pate
300 GR DE CAROTTES RAPEES1 ZESTE DE CITRON ( qlqs gouttes d'extrait )
140 GR DE SUCRE ROUX
160 GR DE NOIX COCO RAPEES
1 SACHET DE LEVURE
4 OEUFS ( de lezards si vous entrouvez 
)
100 GR DE BEURRE (fondu) + 10 GR POUR LE MOULE
SEL CANNELLE
pour la creme patissiere
400ML ( une boite) DE LAIT DE COCO
3 OEUFS
20 GR DE FARINE
40 GR DE MAIZENA
80 GR DE SUCRE
pour la toile d'araignée
chocolat blanc ( 2 sachet de glaçage blanc)
chocolat noir (1 sachet de glaçage chocolat )
la recette
prechauffer le four th 6-7 ( 200°)
melanger le sucre , la noix de coco le sel et la cannelle,la farine et la levure
tout en remuant ajouter les carottes rapées verser le beurre fondu puis ajouter le zeste de citron
dans une jatte battre les oeufs en omelette et les incorporer au melange carottes
beurrer un moule a manqué et verser cette pate
enfourner a mi hauteur et cuire 35 mn environ
pendant ce temps preparer la creme patissiere au lait de coco
battre les oeufs avec le sucre , ajouter les farines et verser le lait de coco mettre a epaissir a feu doux
a la sortie du four attendre au moins 5 mn avant de demouler le gateau le couper en deux et etaler la creme patissiere
quand le gateau est completement froid faire fondre le chocolat blanc pour cela
le reduire en copeaux ( ajouter un peu d'huile)
mettre de l'eau a bouillir et arreter le feu
mettre votre bol de chocolat dans l'eau chaude
remuer de temps en temps avec une spatule pour permettre au chocolat de bien fondre
etaler votre chocolat sur le gateau et laiser durcir
quand le chocolat est dur faire de meme avec le choalat noir et amusez vous a decorer votre gateau selon votre humeur 
ce gateau peut etre preparé la veille
cette année j'avais décidé de recouvrir mon gateau avec un glaçage du commerce tout pret , et comme je n'avais acheté qu'un sachet , le gateau n'a pas été très bien recouvert
je vous mets la photo de mon gateau de l'an dernier , le glaçage est plus joli et est fait avec du chocolat blanc
pour les araignées , je ne suis pas très douée ( on dirait des crabes ) mais impossible de trouver des confiseries halloween en ce moment ( surement trop tot )
22 octobre 2007
TAGLIATELLES AU CELERI SAUCE AUX NOISETTES
un plat de pâte végétarien
la noisette et le céleri se marient très bien ensembles et liés au vinaigre balsamique et au parmesan , forment une explosion de saveurs 
POUR 6 PERSONNES :
600 GR DE TAGLIATELLES
1 COEUR DE CELERI BRANCHE
1C à S DE SUCRE
50 GR DE NOISETTES
1/2 GOUSSE D'AIL
60 GR DE PARMESAN RAPE
40 GR DE BEURRE
3 C à S D'HUILE NEUTRE
1 C à S DE VINAIGRE BALSAMIQUE
2 C à S D'HUILE DE NOISETTE
SEL POIVRE
griller les noisettes
couper les côtes de du céleri en rondelles
les verser dans le beuure fondu et chaud
saupoudrer avec le sucre , laisser caraméliser et asperger avec le vinaigre
le faire s'évaporer et saler et poivrer
la sauce aux noisettes :
mettre les feuilles de céleri , les noisettes , le parmesan , l'ail , les huiles , le sel et le poivre dans un mixeur et réduire ensauce
allonger cette sauce avec un peu d'eau
cuire les tagliatelles selon la notice du paquet
égoutter les pâtes
dans un plat méler la sauce aux noisettes avec le céleri caramélisé et verser sur les tagliatelles
bien mélanger et servir sans attendre
20 octobre 2007
MOELLEUX AUX MYRTILLES
un moelleux qui est vraiment un moelleux !
pas bourratif , très fin en gout et aussi bon à manger qu'il est beau à regarder
une recette extraite d'un marabout chef patisserie
j'ai fait quelques modifications à la recette originale , et je vous donne celle que j'ai réalisé
POUR UN MOULE DE 25 CM
3 OEUFS
275 GR DE SUCRE
QLQS GOUTTES D'EXTRAIT D'ORANGE
125 MN D'HUILE D'OLIVE
80 ML DE LAIT
300 GR DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
100 GR DE MYRTILLES fraiches ou surgelées
préchauffer le four T 180° et beurrer le moule a gateau
battre les oeufs , le sucre , et l'extrait d'orange
quand le sucre est dissout , incorporer l'huile , le lait , la levure et la farine tamisée ( l'ajouter en 2 fois )
verser la pâte dans le moule et faire cuire 10 à 15 mn
quand le dessus commence a prendre , etaler les myrtilles et remettre au four pour 45 à 50 mn supplémentaires
laisser reposer le gateau à la sortie du four et le démouler
ce gâteau se mange tiède ou froid 
conseil : ne pas décongeler les myrtilles avant de les étaler sur le gâteau
la confirmation que ce moelleux est bien moelleux vient de deux de mes filles qui n'aiment pas trop manger des gateaux dans le style 4/4 , cakes etc ...... , elles ont mangé leur part sans en laisser dans l'assiette
19 octobre 2007
GATEAUX MOUSSEUX DE COURGETTES EN RAMEQUINS et COLIS SURPRISE VENU TOUT DROIT DES ALPES
ces petites mousses sont très faciles à faire et rapides à préparer pour un résultat délicieux en bouche et beau pour les yeux
j'ai servi ces petits gateaux mousseux avec des brochettes de thon préparées avec ma fameuse recette de saumon à la marocaine ( je ne m'en lasse pas , pour tout dire , je me suis offert un BBQ Georges Foreman et il me fallait le tester assez vite )
POUR 6 RAMEQUINS :
500 GR DE COURGETTES
4 C à S D'HUILE D'OLIVE
1 GOUSSE D'AIL
QLQS FEUILLES DE BASILIC
3 OEUFS
SEL POIVRE
Couper les courgettes en rondelles et en réserver 18
poêler les autres avec un peu d'huile , ajouter un peu d'eau et l'ail rapé
cuire environ 15 mn
mixer le tout avec le basilic , les oeufs , le sel et le poivre
préchauffer le four T 180°
beurrer les ramequins et disposer 3 rondelles de courgettes au fond de chacun
verser la purée de courgettes
mettre dans un plat au bain marie et enfourner pour 20mn environ
servir chaud après avoir démoulé vos mousses 
si vous etes gourmands , n'hésitez pas a doubler les proportions et à les faire dans de plus gros ramequins
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hier j'ai eu l'heureuse surprise de voir la voiture du facteur entrer dans mon jardin , j'ai d'abord cru qu'il m'apportait un colis que j'attends avec beaucoup d'impatience , mais quand j'ai lu l'adresse de l'expéditrice , je devrai d'ailleurs dire les expéditrices , j'ai eu un grand moment d'émotion , j'avais les larmes aux yeux .
j'ai ouvert mon colis comme s'il contenait quelque chose d'extrèmement fragile , pas question de déchirer la boite , et voyez ce qu'il contenait : que de bonnes choses tout droit venues des ALPES et gentiment envoyées par COCO du blog " la promesse d'une chance d'avenir " et par sa fille NADIA " les délices de fybule "
les filles vous êtes des amours et je vous remercie du fond du coeur et je vous revaudrai ça
tout d'abord le salé :
- des taillerins aux myrtilles ( je n'ai jamais gouté mais je sais d'avance que ça ne peut qu'etre bon)
-des crozets aux girelles ( je ne connaissais que les natures )
- des cépes séchés au grand air des Alpes
- 4 fromages "des secs du laboureur " ( j'en connais une qui va se régaler !)
la patisserie :
- des lunettes aux fraises
-des tartelettes aux noix
et enfin la confiserie :
- des bonbons pralinés aux noix
- des bonbons fourrés a la liqueur des pères chartreux
-des pralines roses ( que je ne trouve plus par chez moi )
-des sortes de genre de chamallos
voilà tout ce qu'il y avait dans ce colis
n'est ce pas que j'ai été très gatée ?
je garde le carton avec l'intention de le remplir aussi bien que COLETTE et NADIA et de leur faire à mon tour une surprise : mais chuuuuuuuuutttttt!!!!!!!! il ne faut pas leur dire
18 octobre 2007
MOUSSE CHOCOLAT BLANC,NOIX ET ERABLE
j'ai une grande quantité de noix qui me reste de l'an dernier , je ne les ai pas utilisées avant , pour la simple raison que je les avais mises dans un coin et que même en passant plusieurs fois par jour devant , je ne pouvais pas les voir
leur sort est jeté, je les ai découvertes et je ne les lacherais plus jusqu'a ce que j'ai brisé la dernière coque
au passage : un grand merci a MATT qui est mon fournisseur de noix préféré
il n'a même pas eu le plaisir de gouter ces verrines ni la tarte aux noix , mais je compte sur ma fille VAHI pour lui faire découvrir ces délicieuses gâteries 
POUR 6 VERRINES :
250 GR DE CHOCOLAT BLANC
3 C à S DE CREME DE SOJA
150 GR DE CERNEAUX DE NOIX
1 YAOURT PERLE DE LAIT (pour son crèmeux )
200 GR DE FROMAGE BLANC EN FAISSELLE ( égoutté )
SIROP D'ERABLE
faire fondre à feu doux le chocolat avec la crème de soja
mixer les noix et les incorporer au chocolat
battre le fromage avec le yaourt et les ajouter à la préparation aux noix
bien mélanger
répartir cette mousse dans les verrines et mettre au frigo au moins 2 h
au moment de servir , napper de sirop d'érable , déposer 3 ou 4 jolis cerneaux de noix et servir 
un régal ! cette mousse est à tomber , une vraie tuerie , tout le monde a été conquis et c'est peu dire
à refaire et a rerefaire ......... sans hésitation et avec beaucoup de gourmandise
17 octobre 2007
SALADE DE CHOUX A LA VIETNAMIENNE
une petite salade aux parfums exotiques qui pourra se servir en entrée ou qui pourra accompagner à merveille n'importe quelle viande ou poisson grillé
recette inspirée du MARABOUTCHEF : buffets et cocktails
POUR 8 PERSONNES :
2 CAROTTES
1 PAPAYE PLUTOT VERTE
600 GR DE CHOUX CHINOIS CISELE
DE LA MENTHE CISELEE
CORIANDRE CISELEECACAHUETES BROYEES (pas mis )
vinaigrette :
2 JUS DE CITRON VERTS
1 GOUSSE D'AIL RAPEE
2 C à C DE SUCRE DE PALME ( ou a defaut du sucre roux )
2 C à C DE SAUCE POISSON
2 C à C D 'HUILE
faire des rubans fins avec la papaye et les carottes ( avec l'économe ou une mandoline )
mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
mettre dans un saladier les rubans de carottes et de papaye , ajouter le choux , les herbes et les cacahuètes
arroser de vinaigrette avant de servir
aucun problème pour trouver de la papaye verte par chez nous , je dirais même : fastoche , il n'y a que de ça !
le choux chinois est beaucoup plus doux et plus digeste que notre choux blanc pommé , depuis que je l'ai découvert , celà fait au moins 5 ans , je peux dire que j'en fais une cure à la saison .
je le mets dans les potages , dans les salades crues , dans des préparations de feuilles de brick , dans les nems enfin partout ou je peux le caser
je n'ai jamais autant mangé de choux que depuis que je l'ai découvert , il m'a réconcilié avec la famille choux
