28 septembre 2007
BROCHETTES DE SAUMON A LA MAROCAINE
une recette toute simple du style à se demander "mais pourquoi j'y ai pas pensé plus tôt ? "
je me suis inspirée du magazine " Saveurs et cuisine du Maroc "
ces brochettes de saumon sont le pendant des keftas , et quel régal !
POUR 4 PERSONNES :
4 PAVES DE SAUMON
2 C à S DE CORIANDRE CISELEE
2 ECHALOTTES EMINCEES
1 C à C DE CUMIN EN POUDRE
SEL POIVRE
oter la peau des pavés de saumon , et les couper en cubes épais
dans un saladier , mélanger la coriandre , l'échalotte , le cumin , le sel et le poivre
ajouter les dés de saumon , remuer , couvrir et laisser reposer minimum 1 h au frais
enfiler les cubes sur des brochettes et les cuire sur un feu de charbon
attention à ne pas faire trop cuire , le saumon serait trop sec
j'ai accompagné mes brochettes avec des chayottes au curry d'herbes ( recette à venir )
la recette originale est faite avec des filets de truite et ne comporte pas de cumin , mais comme j'adooore la kefta , je ne me voyais pas faire cette recette sans cet épice
je ne vous raconte pas comme nous nous sommes régalés et franchement , le fondant du saumon , marié à tous ces parfums , c'est un moment inoubliable : à refaire !
Commentaires
J'ai toujours peur de trop faire cuire le saumon, mais avec ta recette il n'y a plus de problème! Je la note;)!!
J'ai faim!!!! Cette assiette me plaît beaucoup! Le saumon, c'est toujours bon...
Bises,
Rosa
Si je peux me permettre, le saumon tout comme la truite ou la lotte (qu'on retrouve souvent dans les restos marocains en France ou dans les livres de cuisine) ne font pas partie des poissons consommés par les marocains.
Pendant toutes ces années passées au Maroc, je n'ai pas souvenir d'en avoir mangé une seule fois chez quelqu'un.
Mais je suis sûre qu'elles sont quand même très bonnes.
tes brochettes sont alléchantes ; mais tu dois faire attention avec toutes ces belles photos ; on jeune ici...
nadia c'est vrai tu as tout à fait raison...
bisous
J'adore le saumon et ta façon de le cuisiner ce jour me plait particulièrement. J'ajouterais un filet d'huile d'olive pour la cuisson au BBQ.
Bises bon week-end
Délicieux et vraiment trés original!!!
ces brochettes m'ont l'air bien délicieuses!
tes brochettes de saumon me plaisent bien !
je ne connais pas les chayottes, j'attends ta recette ...
hi! hi! NADIA et ZAARI je crois que je vais vous apprendre quelque chose : effectivement on ne trouve pas le saumon et la truite au MAROC , mais sur le magazine , il y a un article sur un élevage de ces poissons (qui existe depuis 3ou 4 ans )dans la région d'Azrou et ils disent que l'on commence timidement a en trouver sur les étals , mais les marocains ne connaissant pas assez ces poissons , ont du mal a les acheter , mais ça viendra
Quelle chance de pouvoir encore faire des barbecues!!! Vivement l'été prochain que je puisse essayer car j'adore le saumon!
C'est une très bonne idée, ca doit etre délicieux
Même le matin tes brochettes me font envies ....
En plus c'est bon pour le régime à déguster sans souci
merci Bises
jaclyne
Enfin le weekend, je peux rattraper mon retard dans tes recettes! J'aime beaucoup ces brochettes, j'ai fait des keftas de saumon la semaine derniere;-)
tes brochettes de saumon sont vraiment appétissantes
merci
Tu me les envoies jusqu'à mon assiette?!!! Je n'ai pas de barbecue dans mon petit appart'!
C'est vraiment une excellente idée tes brochettes de saumon et ainsi parfumées, ça me tente beaucoup et en plus tu les accompagnes avec des chayottes.
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