05 septembre 2007
MINI VERRINES DE CRABE aux HERBES et à LA MANGUE
il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de nouvelles mini verrines
baaaaah , oui ! je me reposais sur mes lauriers
celles ci ont encore bien plu , je connais même une personne qui à saisi une bonne occasion d'en reprendre sans trop se faire remarquer ( non ! non ! je ne donnerai pas de nom , je ne suis pas cafteuse )
POUR 1O VERRINES :
250 GR DE CHAIR DE CRABE
2 C à S DE MAYONNAISE
2 C à S DE VINAIGRE DE XERES
5 FEUILLES DE BASILIC
UN PEU DE CORIANDRE ou DU PERSIL
UNE POINTE DE COUTEAU DE PIMENT D'ESPELETTE
SEL POIVRE
1 BOITE DE MANGUE (400ML)
dans un saladier , mélanger la chair de crabe avec : la mayonnaise , le vinaigre , le piment et le sel et le poivre
hacher finement le basilic et la coriandre et les ajouter au mélange précédent
mettre au frais
égoutter la mangue et la mixer pour obtenir un coulis assez épais
le montage :
au fond des verrines , mettre la purée de mangue (3 c à c )
déposer dessus , délicatement la préparation au crabe (3 c à c )
décorer avec une feuille de persil
tenir au frais avant de servir 
un petit mélange bien surprenant et j'appréhendais un peu le résultat mais quand j'ai entendu dire "c'est bon ce truc , vous ne trouvez pas ?" j'ai su que j'avais réussi une bonne association d'ingrédients
à la saison des crabes , c'était il y a 2 ou 3 mois j'avais fait un vrai massacre ( je crois qu'une dizaine de ces bébétes ont été plongés dans de l'eau bouillante ) et après avoir récupéré la chair , j'ai tout mis au congélo pour les apprécier lors de repas un peu plus festifs
Commentaires
wahou la mangue et le crabe une bonne alliance.
Des verrines sublimes et succulentes! Un mariage crabe-mangue très intéressant...
Bises,
Rosa
Superbes tes verrines!! Je pense qu'elles devraient plaire à tous chez moi. Je garde cette recette !!
Très jolie couleur pour ces verrines et crabe et mangues c'est une association très savoureuse!
elles sont très jolies et surement délicieuses avec le mélange crabe-mangue!
ça doit être super bon !
Le mélange crabe/mangue doit être une vraie tuerie! Chouette idée que je garde.
Un mariage qui marche bien! je n'aurais pas pensé à utilisé de la mangue ne conserve, c'est une bonne idée pour les coulis!
...lire..."en conserve"...c'est parti trop vite!
une recette à copier. bisous@+
très beau mariage et sûrement agréable en bouche... recette à retenir...
Magnifiques tes verrines!!! ça doit être assez surprenant comme goût le mélange crabe/mangue mais certainement très bon puisque le crabe se marie bien avec un autre fruit comme l'ananas!
Ah tiens !! je craque toujours pour un mélange fruits de mer - fruits de la terre
Moi non plus, je n'aurais pas pensé à associer le crabe avec la mangue et comme j'aime les deux, je vais essayé !
Bises isabelle
J'avais fait une association mangue et crabe pour le sucre s'invite chez le sale sur le theme du pain d'epices et c'etait delicieux! Alors tes verrines bien chics me seduisent.
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