13 juillet 2007
THON GRILLE ET CHRISTE MARINE AU BEURRE
Allez , aujourd'hui je vous offre une recette diététique , très facile et rapide à faire et pour ne rien gâcher : délicieuse ( j'ai ouvert la tranche du thon pour que vous voyez bien la cuisson de mon thon )
il vous faut donc :
DU THON EN TRANCHES
DU SEL
DU POIVRE DU MOULIN ( beaucoup )
DES CHRISTE-MARINE FRAÎCHES
DU BEURRE DEMI-SEL
Bien saler et poivrer le thon et laisser mariner au moins 1/2 h
pendant ce temps bien laver les christe-marine ( à plusieurs eaux pour les dessaler ) , les trier ( il peut y avoir d'autres plantes avec ) et ôter les parties trop dures ( en principe très peu )
mettre une grande quantité d'eau à bouillir et les jeter dedans pour une rapide cuisson entre 5 et 8 mn (elles doivent rester légèrement croquantes sous la dent )
les égoutter et les passer sous l'eau bien froide
cuire le thon : 3 à 5 mn environ par face pas plus , le thon doit se cuire comme une entrecôte et donc pas question de le manger sec sinon vous risquez une très grosse déception
passer rapidement les christe-marine à la poêle avec un peu de beurre demi-sel
et à taaaaaable !!!!!!!!
si vous ne connaissez pas la christe-marine ou "perce-pierre" :
ces plantes poussent au bord de la mer , sur le sable ou les rochers ( ne pas confondre avec les salicornes )
elles ont un léger goût d'anis . on les trouve fraîches chez le poissonnier ( en ce moment il y en a ) ou en conserves sous diverses préparations : vinaigre ou moutarde à la christe-marine , christe-marine au vinaigre ou nature etc ... etc .... quelles que soient les préparations , toutes accompagnent à merveille les poissons
