13 juillet 2007
THON GRILLE ET CHRISTE MARINE AU BEURRE
Allez , aujourd'hui je vous offre une recette diététique , très facile et rapide à faire et pour ne rien gâcher : délicieuse ( j'ai ouvert la tranche du thon pour que vous voyez bien la cuisson de mon thon )
il vous faut donc :
DU THON EN TRANCHES
DU SEL
DU POIVRE DU MOULIN ( beaucoup )
DES CHRISTE-MARINE FRAÎCHES
DU BEURRE DEMI-SEL
Bien saler et poivrer le thon et laisser mariner au moins 1/2 h
pendant ce temps bien laver les christe-marine ( à plusieurs eaux pour les dessaler ) , les trier ( il peut y avoir d'autres plantes avec ) et ôter les parties trop dures ( en principe très peu )
mettre une grande quantité d'eau à bouillir et les jeter dedans pour une rapide cuisson entre 5 et 8 mn (elles doivent rester légèrement croquantes sous la dent )
les égoutter et les passer sous l'eau bien froide
cuire le thon : 3 à 5 mn environ par face pas plus , le thon doit se cuire comme une entrecôte et donc pas question de le manger sec sinon vous risquez une très grosse déception
passer rapidement les christe-marine à la poêle avec un peu de beurre demi-sel
et à taaaaaable !!!!!!!!
si vous ne connaissez pas la christe-marine ou "perce-pierre" :
ces plantes poussent au bord de la mer , sur le sable ou les rochers ( ne pas confondre avec les salicornes )
elles ont un léger goût d'anis . on les trouve fraîches chez le poissonnier ( en ce moment il y en a ) ou en conserves sous diverses préparations : vinaigre ou moutarde à la christe-marine , christe-marine au vinaigre ou nature etc ... etc .... quelles que soient les préparations , toutes accompagnent à merveille les poissons
Commentaires
Je refais surface
Je reprends enfin un peu de temps pour la cuisine, ça finissait par manquer...
Cette recette fait très japonaise, à part le beurre :D
Mmmmmhh, ce thon me fait de l'oeil! Par contre, je n'ai jamais goûté à ces christe-marines...
Il me fait bien envie ce thon!
j'aime beaucoup le thon
Tu m'apprends quelque chose ...
je n'avais jamais entendu parler de la christe-marine,
mais est-ce que je vais en trouver dans ma région,
je n'en suis pas sûre!
Bonne journée!
grillé et fondant à coeur, miam!
miammmm
Une recette faite pour moi lol merci pour cet excellement partage, bravo j'adore bisousss bon we avec le soleil
Si j'en trouvais, j'essaierais car c'est pile poil le genre de choses que j'aime!
Ton thon est juste cuit comme j'aime!
même si on est pas diet...loll ; mais ça n'empêche pas que ton plat est tentant ; et me donne envie d'en manger....!!!
Bonjour, si j'en crois la photo, ce n'est pas de la criste que tu as cuisiné (elle ne serais d'ailleurs pas terrible ainsi cuite à l'italienne), mais de la salicorne, que l'on trouve effectivement chez les poissonniers, le problème et que leurs étiquettes ne sont pas toujours exactes; tu n'es pas la première à faire la confusion de noms!
Juste une remarque
Une toute petite remarque sur tes photos : elles ressemblent, mais à s'y méprendre à de la salicorne (salicornia), d'ailleurs les commentaires sur le tri des herbes en sont caractéristiques et poussent sur les sols salés et à de toutes petites inflorescences qui lui donnent un air rougeâtre en fin de saison, alors que la criste marine est une ombellifère qui pousse en front de mer. Notons en plus que les goûts sont très différents et que la première dégage peu d'arôme à la cueillette alors que la seconde est très puissante.
On trouve de belle photo sur internet de l'une et de l'autre.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245025&pid=5599944
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
