30 juin 2007
BEBE HERISSON SAUCE PIQUANTE en réponse à ANNE et son billet sur THIERRY MARX
si vous passez par là pour trouver une recette de hérisson : honte à vous ! comme j'ai les noms je vais vous dénoncer à la SPA !
non mais ça va pas non ??????? manger du hérisson !!!!!!!!!!!!!!!! non mais !!!!!
c'est une bête si mimi !!!!!!! la preuve ? regardez !
suite au billet de ANNE de "papilles et pupilles " sur THIERRY MARX et les merveilles que celui ci leur à servi j'avais répondu sur son billet que j'allais rendre mon tablier et me consacrer a mon jardin 
comme je fais ce que je dis , j'ai décidé de surveiller les locataires de mon jardin et voilà la preuve :
c'est moi au fond en train de faire mon gardiennage 
j'ai la position qu'il faut n'est ce pas ? et vous avez aussi la preuve qu'il faut vraiment que je m'occupe de mon jardin , vu la hauteur de l'herbe 
ce petit billet aussi pour vous demander de m'excuser si je ne réponds pas a vos messages , quand vous lirez ce billet je serais a 600 km de chez moi à un mariage et je ne sais exactement quand je rentrerai
29 juin 2007
VELOUTE D'ABRICOT EN VERRINES
oui !!!!!! je sais , encore des verrines !
j'ai trouvé cette recette l'an dernier dans le magazine Marie Claire et depuis je crois que je l'ai faite au moins 4 fois et j'ai l'intention de la refaire puisque c'est la saison des abricots
chaque fois je change quelque chose à la recette initiale et cette fois ci j'ai remplacé le mascarpone par de la ricotta ( je fais avec ce que j'ai sous la main )
pour 3 à 4 personnes:
20 cl de lait
1 c a s de maïzena
1 c a s de poudre d'amande
qlqs gouttes d extrait d'amande
1 sachet de sucre vanillé
1 c a s de sucre cristallisé
3 abricots dénoyautés + 1 pour la déco
3 c a s de mascarpone ou de yaourt nature
du sirop d'abricot ou pêche
qlqs amandes concassées ou effilées
mélanger la maïzena , la poudre d'amande , les sucres et l'extrait d'amande avec le lait
ajouter les abricots coupés en gros morceaux
chauffer le mélange en remuant jusqu'à épaississement
laisser refroidir et mixer
ajouter le mascarpone et mixer encore
verser dans des coupes et mettre au frigo
avant de servir étaler le sirop mettre 3 tranches d'abricot en éventail
éparpiller les amandes concassées et dégustez
ce dessert est très léger et apporte peu de calories et si l'on remplace le lait par du lait végétal ( l'amande conviendrai très bien ) on aura un dessert encore plus léger
le sucre est presque absent alors essayer d'employer des fruits bien murs
28 juin 2007
CARPACCIO DE KIWI AUX POIVRONS
une recette de salade très originale et très colorée que j'ai trouvé dans le magazine Prima
sur le point gustatif ce fut une grande et délicieuse surprise , le kiwi se mariant très bien avec les poivrons et les tomates mais aussi avec la vinaigrette
une salade à faire et à refaire pour le plaisir des papilles 
POUR 6 PERSONNES :
8 KIWIS
1 POIVRON ROUGE
1 POIVRON JAUNE
3 TOMATES
1 ORANGE
DE LA CIBOULETTE
DU BASILIC
2 C à S DE VINAIGRE XÉRÈS
5 CL D'HUILE D'OLIVE
SEL ET POIVRE
peler les poivrons avec un économe spécial ou les passer sous le grill et les détailler en dés
peler les tomates toujours avec le fameux économe ou les ébouillanter 10 sec . les épépiner et les couper en dés
peler les kiwis et les couper en tranches
peler l'orange à vif et détacher ses segments
dans un bol , émulsionner le vinaigre , le sel et le poivre avec l'huile
dans un plat large faire chevaucher les rondelles de kiwis et les segments d'orange
parsemer de dés de poivrons et de tomates , de basilic et de ciboulette ciselés
arroser avec la vinaigrette
couvrir d'un film et faire mariner 1h au frais
que pensez vous de ce mélange de couleurs ?
je peux vous assurer que c'est aussi bon que beau !
27 juin 2007
FRAISES PATISSIERES pour RAMENE TA FRAISE
voici ma modeste participation au concours : RAMENE TA FRAISE
ce jeu est proposé par CHEF DAMIEN et a pour jury : CHEF DAMIEN et le très célèbre CHRISTOPHE FELDER
c'est un dessert que nous aimons beaucoup et que je fais l'hiver avec des pêches en conserves voir la recette ici.
pour l'occasion et sur une idée " du grand Jules " je l'ai préparé avec des fraises et en verrines
POUR 6 PERSONNES:
500 GR DE FRAISES
2 C à S DE SUCRE ROUX
1/2 JUS DE CITRON
1 BON TOUR DE MOULIN A POIVRE
4 OEUFS
80 GR DE SUCRE
40 GR DE MAÏZENA
1/2 L DE LAIT
QUELQUES GOUTTES D'EXTRAIT DE CITRON
QUELQUES GOUTTES DE COLORANT ROUGE
100 GR DE SUCRE ( POUR LA MERINGUE )
préparation des fraises:
laver les fraises et en réserver 6 belles pour la décoration
équeuter et couper le reste
dans un saladier , mettre les fraises en morceaux avec le sucre roux , le poivre et le jus de citron
remuer et entreposer au réfrigérateur
préparation de la crème pâtissière :
mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu'à blanchiment: la crème est mousseuse et forme ruban
ajouter alors la maïzena et remuer , la préparation doit être parfaitement homogène
délayer avec le lait froid et l'extrait de citron , sans cesser de mélanger
verser dans une casserole et mettre sur feu doux
cuire sans cesser de remuer à la spatule ou au fouet , jusqu'à ce que la crème épaississe
retirer du feu , filmer (pour éviter la formation d'une peau ) et laisser tiédir
la meringue :
préchauffer le four th 180°
battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y incorporer le colorant et le sucre quelques minutes avant la fin
sur un tapis de cuisson faire des ronds de meringue à peu près de la dimension des verrines ( se servir d'une verrine comme modèle )
mettre a four moyen pendant 15 à 20mn ( les meringues ne doivent surtout pas être croquantes mais mi-cuites )
montage :
dans les verrines disposer les fraises avec leur jus
fouetter la crème pâtissière et la disposer sur les fraises
déposer les cercles de meringues ( s'ils sont trop grands , les tailler avec un couteau a la dimension des verrines )
décorer avec une fraise coupée en éventail et un peu de menthe
servir très frais 
les fraises peuvent être remplacées par n'importe quel fruit et je vous assure que vous allez vous régaler avec ce dessert très simple a réaliser et plein de saveurs
26 juin 2007
ENCHILADAS AUX LEGUMES ET SALSA VERDE
c'est le genre de repas qu'adorent les jeunes , les moins jeunes aussi , c'est vrai !
j'aime bien faire ces enchiladas pour le repas du soir , c'est une façon de manger assez léger pour s'assurer une nuit sans cauchemars
l'autre avantages de ce plat c'est la rapidité de préparation , enfin si on achète les tortillas ( ce n'est plus mon cas ) 
POUR 4 PERSONNES
8 TORTILLAS ( VOIR RECETTE ICI)
4 PETITS OIGNONS BLANCS
1 POIVRON DE COULEUR
DES OLIVES NOIRES COUPÉES EN MORCEAUX
1 CONCOMBRE
GRUYÈRE RÂPÉ
2 AVOCATS
1 POT DE FROMAGE BLANC STYLE FJORD
1 CITRON
1 C à C DE CUMIN
QUELQUES GOUTTES DE TABASCO
SEL , POIVRE
préparer la salsa verde :
mixer les avocats avec le fromage blanc , le jus de citron , le cumin , le tabasco , le sel et le poivre
réserver au frais
préparation des légumes :
émincer les oignons
peler ( facultatif ) , épépiner les poivrons et les couper en fines lanières
laver et couper le concombre en petits dés
mettre chaque légumes et le gruyère dans des plats séparés 
pour servir :
chacun fait son enchiladas et tartine avec ce qu'il aime
étaler le guacamole sur une tortilla , répartir l'oignon , concombres , olives, poivron et gruyère
rouler et manger 
j'ai mis des poivrons verts, jaunes et rouges, c'est très joli en présentation et j'ai utilisé une mandoline pour émincer mes légumes
pour peler mes poivrons j'ai eu recours a l'économe spécial épluche tomates : un ustensile vraiment indispensable à avoir dans un des tiroirs de sa cuisine
25 juin 2007
MUFFINS AUX CARAMBARS
cette recette de cake d’Audrey fait fureur sur les blogs ,et je l'ai repéré sur le bog de Lolotte
LOLOTTE les a si bien présentés dans ses jolis petits moules introuvables par ici qu'elle m'a donné l'envie de les faire
c’est avec la petite touche de Muriel, soit l’ajout de fleur de sel, que Lolotte a decidé de faire cette recette,comme j'aime le caramel à la fleur de sel j'ai décidé de les suivre les yeux presque fermés
j'avais un gros soucis : je n'avais plus de moules à muffin !
qu'a cela ne tienne j'ai pris ma voiture et je suis partie à la recherche de beaux ( oui , c'est vrai ! ils n'égaleront jamais ceux de Lolotte ) et bons moules en silicones et j'ai trouvé à ma grande joie DES MASTRAD : yyyyyeeeesssss!!!!!!
POUR 12 MUFFINS :
20 CARAMBARS
300 GR DE FARINE
1/2 SACHET DE LEVURE
140 GR DE BEURRE DEMI-SEL
40 GR DE SUCRE
4 OEUFS
10 CL DE LAIT
Faire fondre à feu doux les carambars et le beurre dans le lait.
Pendant ce temps, fouetter l’oeuf avec le sucre.
Ajouter la farine, puis le mélange aux carambars. Bien mélanger.
Répartir dans des moules .
Faire cuire à 180 C pendant environ 30 à 40 minutes en surveillant.
Laisser refroidir avant de déguster pour bien profiter des saveurs.
bon allez : bon appétit !
j'ai faim et ce n'est pas Lolotte qui va me contredire , ça sent si bon dans la maison qu'il est impossible de rester plus d'une heure à regarder ces muffins sans avoir envie d'y mordre dedans
et ben voilà je n'ai pas pu résister !
et en plus : ils sont trooop bons !!!!!!!
à demain !!!!!!!!
24 juin 2007
SALADE CHIPIE ET TOMATES PROVENCALES FARCIES A LA BROUSSE ET TAPENADE
un soir que j'allais à la gym , j'ai demandé à ma fille de nous préparer une bonne grosse salade composée pour le repas et à ma grande et heureuse surprise voilà ce qu'elle nous a servi
ma Chipie ( c'est son surnom ) de fille ne voulait pas que je fasse de photos mais vous serez d'accord avec moi : il faut encourager les jeunes talents !
comme vous pouvez voir il y avait :
a droite : des pousses d'épinards, de l'oignon haché , du basilic et vinaigrette
au centre :du saumon fumé , de l'orange pelé à vif et de l'avocat
a gauche : du fromage de brebis , de la confiture de cerises noires , radis et beurre demi-sel
j'en profite pour vous donner une recette de tomates farcies à la brousse toute simple à faire mais délicieuse
POUR 6 TOMATES ( de taille moyenne )
DE LA TAPENADE
250 GR DE BROUSSE
UN PEU DE THYM
DU BASILIC
2 C à S D'HUILE D'OLIVE
SEL ET PAS MAL DE POIVRE DU MOULIN
couper le chapeau des tomates et les évider
saler l'intérieur et les retourner pour leur faire rendre l'eau
préparer la brousse : mélanger le thym , le basilic ciselés , l'huile , le poivre et le sel
mettre une cuillère à café de tapenade au fond de chaque tomates
les remplir avec la préparation à la brousse remettre les chapeaux
servir 
on peut faire ces tomates farcies avec des tomates cerises , grappes vertes, jaunes ..........
23 juin 2007
CLAFOUTIS AUX NECTARINES
une recette que j'ai trouvé sur le blog de Paprikas et je n'ai pas pu y résister trop longtemps
Comme je n'avais plus d'abricot je l'ai remplacé par des nectarines et quel régal !
l'originalité de ce clafoutis c'est que le sucre est remplacé par du miel et le lait par du lait concentré non sucré
le plus de ce dessert : il apporte peu de calories
Pour 4 personnes
- 250 de nectarines ( environ 2 fruits )
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de miel
- Zeste d'un demi citron jaune
- Coulis d'abricot au sucre de canne
le coulis :
1 nectarine
3 c à s de sucre roux
1 c à s de sirop de pêche
Préchauffez le four à 200°
Beurrez 4 ramequins. Disposez dedans les nectarines coupés en deux.
Dans un saladier, mélangez tout en battant les oeufs et la farine.
Versez le lait concentré non sucré petit à petit sans cessez de remuer.
Ajoutez le miel et le zeste de citron. Mélangez bien.
Versez la préparation dans les ramequins.
Faites cuire au four pendant 25 mn.
Préparer le coulis : mixer le fruit avec le sucre et le sirop
Après cuisson, démoulez les clafoutis et les présenter avec le coulis de nectarines .
comme je suis un peu tête en l'air , je dois avouer que j'ai oublié un ingrédient dans ma recette et pas le moins important : LA FARINE
j'ai mal recopié la recette , j'ai bien vu qu'il manquait la farine et je me suis dit que ça devait faire partie de l'originalité de ce clafoutis
j'ai dit à ma fille : c'est un clafoutis mais pour moi c'est plutôt un flan aux fruits
ce n'est qu'en faisant le copié-collé de la recette que j'ai vu et bien lu qu'il y avait bien la fameuse farine :-(
qu'importe de toutes façons ce clafoutis accompagné de sa sauce était délicieux et c'est le plus important
22 juin 2007
BROCHETTES DE THON MARINE
depuis hier nous sommes en été ce qui signifie , barbecue , grillades , salades ........
et voilà une recette de brochettes idéale pour marquer l'événement
le goût du thon est sublimé par une marinade un peu asiatique , mais voyez donc !
POUR 4 PERSONNES :
500 GR DE THON
1 POIVRON
3 OIGNONS NOUVEAUX
2 GOUSSES D'AIL
2 C à S D' HUILE
1 C à S DE SUCRE
4 C à S DE SAUCE SOJA
CITRON VERT
couper le thon en cube de 2 à 3 cm , épépiner le poivron et le couper en en petits carrés
hacher finement les oignons et l'ail
dans un saladier mélanger la sauce soja , l'huile , le sucre , le jus d'1/2 citron vert et 2 c à s d'eau
ajouter l'ail et l'oignon
verser le thon et les poivrons , bien mélanger et laisser mariner minimum 1/2 h
sur des brochettes piquer les morceaux de thon et intercaler le poivron
faire cuire sur le grill en retournant les brochettes et en arrosant à mi-cuisson avec la marinade
déguster chaud arrosé de jus de citron vert
attention :
le thon doit rester rosé à l'intérieur ( on ne le voit pas bien sur ma photo )
j'ai pris des darnes de thon qui se situaient plus près de la queue et donc moins rouges que celles du ventre et surtout avec moins de déchets
le thon étant un poisson au goût assez fort beaucoup d'enfants ne l'aiment pas mais avec cette recette je peux vous assurer qu 'ils vont changer d'avis : ce fut le cas chez moi
21 juin 2007
SABLES AMANDES TONKA
une recette que j'ai trouvé sur le blog de claire : " de bouche à oreille " qu'elle même a trouvé sur le blog de "Valérie cuisine voyage "
j'ai un peu modifié la recette puisque je l'ai faite avec de la farine d'épeautre intégrale
ces petits sablés parfumés à la fève tonka ont un très bon gout de pain d'épices : un pur régal !
Ingrédients:
pour 20 biscuits environ
200 g de farine d'épeautre ( intégrale pour les miens )
100 g de sucre ( roux pour moi )
1 pincée de sel
Fève tonka râpée
1 jaune d'oeuf
un peu de lait sucré pour la dorure
100 g de purée d'amande blanche ( j'ai mis de la complète )
10 cl d'eau environ ( j'ai mis entre 15 à 20 cl )
Préparation:
dans un saladier ,mélanger la farine, le sucre, le sel et la fève tonka râpée .
Ajouter la purée d'amande et sabler du bout des doigts.
Ajouter le jaune d'oeuf .
Verser l'eau lentement jusqu'à ce que la pâte forme une boule .
Former un ou deux gros boudins et laisser reposer plusieurs heures au frigo.
Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les badigeonner de lait sucré .
Les disposer sur un papier cuisson et cuire un petit 1/4h au four préchauffé à 180°C, en surveillant.
comme j'ai employé seulement des ingrédients complets , il m'a fallu beaucoup plus d'eau et cela se comprend
après avoir coupé les boudins en tranche de 1 cm je les ai un peu applatis pour qu'ils aient cette forme un peu façon cookies
