21 juin 2007
SABLES AMANDES TONKA
une recette que j'ai trouvé sur le blog de claire : " de bouche à oreille " qu'elle même a trouvé sur le blog de "Valérie cuisine voyage "
j'ai un peu modifié la recette puisque je l'ai faite avec de la farine d'épeautre intégrale
ces petits sablés parfumés à la fève tonka ont un très bon gout de pain d'épices : un pur régal !
Ingrédients:
pour 20 biscuits environ
200 g de farine d'épeautre ( intégrale pour les miens )
100 g de sucre ( roux pour moi )
1 pincée de sel
Fève tonka râpée
1 jaune d'oeuf
un peu de lait sucré pour la dorure
100 g de purée d'amande blanche ( j'ai mis de la complète )
10 cl d'eau environ ( j'ai mis entre 15 à 20 cl )
Préparation:
dans un saladier ,mélanger la farine, le sucre, le sel et la fève tonka râpée .
Ajouter la purée d'amande et sabler du bout des doigts.
Ajouter le jaune d'oeuf .
Verser l'eau lentement jusqu'à ce que la pâte forme une boule .
Former un ou deux gros boudins et laisser reposer plusieurs heures au frigo.
Découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les badigeonner de lait sucré .
Les disposer sur un papier cuisson et cuire un petit 1/4h au four préchauffé à 180°C, en surveillant.
comme j'ai employé seulement des ingrédients complets , il m'a fallu beaucoup plus d'eau et cela se comprend
après avoir coupé les boudins en tranche de 1 cm je les ai un peu applatis pour qu'ils aient cette forme un peu façon cookies
Commentaires
En effet ils semblent délicieux; je suis ravie qu'ils te plaisent. Je les ai réessayés avec plus de fève tonka et c'était beaucoup mieux!
Je viens aussi d'admirer énormément ta brioche aux pralines... Bonne journée!
Ces biscuits doivent être délicieux! La fêve tonka a un arôme si enivrant...
Ils doivent être bon avec la fève tonka
miam!!
..des que je trouve les tonka, je goute ta recette, je note..
ils sont sûrement très bons
Moi aussi j'en fais avec de la purée d'amandes complètes, mais je trouve le résultat beaucoup moins bon en sucré ; j'utilise cette purée complète pour la version salée (pour apéritif). En revanche, c'est vrai qu'il faut un petit peu plus d'eau, mais si on en met trop (cela m'est arrivé une fois), la pâte est collante, les sablés ne sont pas lisses et leur texture en bouche est nettement moins agréable.
J'imagine l'odeur pendant la cuisson...
Très beaux biscuits !
Ils ont l'air trop bons
Tes sablés m'ont l'air bien délicieux et bien moelleux. C'est une recette que je me met de côté.
Bisous, Doria
Tu est une vraie "mine de recettes"! Encore une avec tonka... super! Je sais quoi faire avec mon tonka maintenant!
ai! fatale la recette.
avec du thé à 10h ça doit etre super bon
merci
et bien voilà maintenant il t'en manque deux lol
très tentant et aussi très réussi. Tu me donnes faim je n'ai pas encore pris mon petit déj. Bises bon we
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