CONFITURE DE FRAISES

10 juin 2007

ben oui ! c'est la saison des confitures de fraises et chez moi c'est , avec celle de melon d'Espagne , celle qui disparaît le plus vite
voici ma recette elle est toute simple et délicieuse et je fais toujours la même depuis , depuis.......... X temps

Pour 14 pots (style bonne maman)
4 kgs de fraises
2,5 kgs de sucre cristallisé
4 citrons

équeuter les fraises et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur
mettre dans une bassine ces fraises avec le sucre et porter a ébullition sur feu assez fort dès que l’ébullition a bien démarré, mettre le jus des citrons et la moitié d’un de ces citrons ( qui aura été bien lavée) coupée en petits morceaux
a partir de la reprise de l’ébullition compter 1 h 15 mn environ de cuisson
les grosses bulles du début se sont transformées en mini bulles et quand on remue , la confiture fait de gros bouillons qui éclaboussent

mes trucs de grand mère :
la confiture peut vous paraître liquide ne vous en faites pas en refroidissant elle aura normalement une bonne consistance
un truc a moi qui est un truc de mon père qu’il tenait lui-même de sa mère :
prenez un grand verre a jus de fruit et remplissez le d’eau puis trempez votre écumoire dans la confiture ressortez la et laissez la s’égoutter et faites tomber les 2 ou 3 dernières gouttes dans ce verre d’eau
si ces gouttes se mélangent à l’eau la confiture n’est pas cuite
si elles tombent lourdement sans trop se mélanger c’est bon arrêter la cuisson

l’autre truc mais qui marche pas trop avec la fraise mais avec les gelées
toujours avec l’écumoire regardez les 2 ou 3 dernières gouttes qui restent sur l’écumoire si elles refusent de tomber la confiture est prête
il est évidant que si vous faites moins de KG de confiture il vous faudra réduire le temps de cuisson
pour 3 kg je fais cuire environ : 1h et j’obtiens 10 pots
certains écument la confiture pendant la cuisson c’est une chose que je ne fais pas et je ne retrouve pas d’écume dans mes pots

Posté par mounet47 à 09:00 - confitures et conserves - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je ne connaissais pas le "truc" du verre.
C'est vrai que la confiture si elle est trop cuite, elle n'est pas aussi bonne, elle ressemble à du caramel et on ne sent plus le gout des fruits.
Par contre, pas assez cuite, elle ne conserve pas bien.
Bisous, Marie

Posté par Marie Cuisine, 10 juin 2007 à 09:47

Tu me donnes envie d'essayer de m'y mettre ...

Posté par Muriel, 10 juin 2007 à 10:04

J'adore faire la confiture de fraises quand elles sont en saison.. merci pour ces p'tits conseils avec le verre et l'ecumoire, je ne conaissais pas non plus!

Posté par shirley, 10 juin 2007 à 16:46

Pour le citron que tu met en morceaux, tu le coupe avec la peau ou non?
Je n'ai jamais fait de la confiture de fraises et j'aimerai tester la tienne.
Merci d'avance!

Posté par Veni, 10 juin 2007 à 19:33

Je ne peux qu'aimer ta confiture de fraises, j'adore les fraises.
Bisous, Doria

Posté par Doria, 10 juin 2007 à 21:34

VENI pour la confiture de fraises je presse le jus de citon et ensuite je découpe le citron avec la peau et c'est pour celà que je prècise de bien le laver

Posté par mounet47, 10 juin 2007 à 21:52

De passage chez olivier (ecrireetmanger.canalblog) je rebondit sur ton blog et je le trouve fort bien sympatique et chaleureux. Merci pour cette astuce pour la cuisson de la confiture de fraise que je ne connaissait absolument pas.

Posté par Thierry 2 TAHITI, 16 juin 2007 à 09:01

Mounet, je viens de faire ta confiture aux fraises, c'est un délice!!!
J'ai fait une petite quantité pour tester et même mon mari qui est parfois difficile l'a bien aimée.
Je crois que la semaine prochaine je vais la refaire en mais plus grande quantité.
Merci! Tu n'aurais pas une bonne recette de confiture de cerises noires?! J'ai aussi testé une d'un autre site mais elle est beaucoup trop sucrée! Je sais je vais diminuer la quantité du sucre. Penses-tu que je peux la encore recupérer en ajoutant du jus de groseille? J'ai ajouté du citron déjà mais le sucre est toujours présent!

Posté par Veni, 16 juin 2007 à 20:02

Mmmmmmmmmm

depuis l'temps que j'ai envie de faire mes confitures!! grrr
très belles tes réalisations!!!!
boussas

Posté par loky, 27 septembre 2007 à 13:39

Trop cuit

Qu'est-ce qu'on peut faire avec de la confiture trop cuite. Je pensais que ma confiture était trop liquide et je l'ai fait cuire plus longtemps mais là c'est comme du bonbon???

Posté par Linda, 07 octobre 2007 à 14:53

malheureusement LINDA , si vraiment elle est trop trop cuite je ne crois pas qu'il y ai une solution pour la ratrapper
essaye de mettre de l'eau dans le pot , de le passer au micro onde et de bien remuer , ta confiture devrait etre tartinable ( a ne faire que pot par pot a mesure qu'on les entame )

Posté par mounet47, 07 octobre 2007 à 16:05