06 juin 2007
TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT
la cuisine marocaine : j'adooooore !!!!!!
le poulet au citron , est un de mes tajine préféré mais aussi celui de toute ma famille et souvent pour les anniversaire c'est le plat que je cuisine
pour celui ci pas d'anniversaire , juste l'envie de faire plaisir à une de mes filles qui ne rentre pas tous les week end
je me sers de la recette de FATEMA HAL (tirée de son livre les saveurs et les gestes ) pour être sûre de n'oublier aucun ingrédient
POUR 1 POULET ( coupé en 6 morceaux )
1 BOTTE DE PERSIL
1 BOTTE DE CORIANDRE
1 OIGNON
1 CITRON CONFIT
200GR D'OLIVES VIOLETTES CASSÉES
1/2 C à C DE SEL
1 BONNE PINCÉE DE POIVRE
1 PINCÉE DE GINGEMBRE
4 GOUSSES D'AIL
1 PINCEE DE DE SAFRAN ( je mets en filament)
1 BÂTON DE CANNELLE ou 1/2 C à c EN POUDRE
2 VERRES D'EAU
HUILE AU CHOIX ( je mets d'olive )
faire revenir le poulet dans l'huile
ajouter les oignons et les épices
cuire ( environ 10mn ) à feu vif en retournant le poulet plusieurs fois
ajouter le 1/2 citron confit coupé , le persil et la coriandre hachés
couvrir avec l'eau et porter a ébullition
baisser le feu et laisser mijoter
dans une casserole verser une louche de sauce du poulet , ajouter les olives et l'autre moitié du citron confit coupé en dés
laisser réduire quelques minutes
au moment de servir , dresser le poulet dans un plat , disposer le citron et les olives tout autour et napper de sauce
conseil:
j'accompagne mon poulet de pommes de terre coupées en gros morceaux et plongées dans une eau salée et colorée de curcuma
avant la fin de cuisson de mon tajine , je verse mes pommes de terre avec le poulet pour qu'elles prennent le bon goût de la sauce
le tajine préparé de la veille est bien meilleur comme tout plats mijotés
Commentaires
J'adore le poulet au ciron! Je n'y mets jamais de safran, la prochaine fois j'essaierai!
Le safran ne disparaît il pas sous le citron confit ? Dans l'absolu, c'est une recette que j'aime, tu imagines bien...
Je me régale...
Un plat savoureux et avec de jolies couleurs! J'aime le poulet préparé ainsi, mais moi non plus je n'ai jamais associé citrons confits et safran...
Hmmmm mon tagine favori...Delicieux!!
Magnifique, j'adore! Tous les tajines me plaisent!
Je salive devant ton poulet au citron confit !
J'adore et cela me fait penser à celui que je viens de savourer à Agadir il y à peine 3 semaines...:o)
J'adore les recettes de Fatema Hal, dommage qu'elle ne passe plus le matin à la télé ( c'est au programme).
Bises isabelle
hmmm, c mon préféré!
TIUSCHA et CHRIS :essayez l'association citron confit et safran je vous promet que le gout du safran n'est pas caché mais plutot magnifié
mais il vaut mieux employer du safran en filaments pour etre sur de sa pureté
hummm
ton poulet au citron est trés réussi bravo!!
un pure delice! je l'ai realise hier soir et mon mari a adore!merci pour toutes ces recttes que tu nous fais partager!je viens tous les jours sur ton site et je decouvre toujours de nouvelles recettes.
Fantastique blog, et BRAVO pour ce magnifique tajine Marocain :D !!! c'est aussi mon plat préféré... merci pour tous ces partages, et les albums photos, un Délices !!! :) Bonne continuation.
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