03 juin 2007
TAJINE VEGETARIEN AU CITRON CONFIT
un tajine aux saveurs de là bas et sans viande : que demander de plus ?
j'ai servi ce plat au souper et il a été très vite englouti , j'ai presque cru que je n'en avais pas fait assez
POUR 6 PERSONNES :
4 COTES DE BLETTES AVEC FEUILLES
4 COURGETTES
300 GR DE FEVES PELEES ( de mon jardin )
200 GR DE PETITS POIS ( de mon jardin et congelés )
1 OIGNON
UNE BARQUETTE DE TOMATES CERISES
CORIANDRE FRAICHE ET HACHEE
1/2 CITRON CONFIT
1/2 C à C DE CANNELLE
1c à S DE MIEL
HUILE D'OLIVE
SEL , POIVRE
oter le vert des blettes et le réserver
emincer les côtes et les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et le miel
saler et couvrir
cuire environ 5 mn et ajouter l'oignon émincé
oter le couvercle
dès que l'eau s'est évaporé mettre l'huile
verser les petits pois , les courgettes coupées en gros quartiers
mettre le citon confit et la cannelle
couvrir et cuire environ 25 mn
mettre les fèves et les feuilles de blettes hachées grossièrement
cuire encore 5 mn mais à découvert
ajouter la coriandre et les tomates cerises
rectifier l'assaisonnement
mélanger et servir 
si certains aiment très relevé , proposer de la harissa ou bien mettre un piment émincé à cuire avec les autres légumes
c'est un tajine que j'aime faire et refaire et c'est une très bonne manière de manger vitaminé
