14 mai 2007
BOULETTES DE RIZ FARCIES A LA MOZZARELLA
ces boulettes sont servies dans toutes les pizzérias de ROME et du centre de l'italie et leur vrai nom est "SUPPLI AL TELEFONO "
j'ai trouvé cette recette sur le magazine " saveurs de la cuisine italienne "
pour les faire il faut d'abord préparer un risotto aujourd'hui il y a donc 2 recettes en 1 : le luxe !
POUR LE RISOTTO MILANAISE :
ENVIRON 1,2 L DE BOUILLON DE VOLAILLE OU DE BOEUF
UNE BONNE PINCÉE DE FILAMENTS DE SAFRAN
75 G DE BEURRE
1 OIGNON HACHE
275 GR DE RIZ POUR RISOTTO
75 GR DE PARMESAN RÂPE
SEL ET POIVRE
attention: toute la recette se fait à feu modéré
porter le bouillon à ébullition , éteindre et mettre les filaments à infuser
faire fondre le beurre (50 gr ) dans une casserole jusqu'à ce qu'il grésille
faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre
ajouter le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que les grains gonflent et commencent à éclater
verser quelques louches de bouillon , le sel et le poivre
laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé
ajouter le reste de bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter
remuer fréquemment
20 à25 mn après le riz doit être " al dente" et une consistance crèmeuse et onctueuse
incorporer en mélangeant le parmesan et le reste de beurre
rectifier l'assaisonnement
POUR LES BOULETTES :
LE RISOTTO CI DESSUS
3OEUFS
120 GR DE MOZZARELLA coupée en petits dés
UN PEU DE CHAPELURE
UN PEU DE FARINE
HUILE POUR FRITURE
laisser refroidir le risotto complètement
battre deux oeufs et les incorporer dans le risotto
former des boulettes de riz de la taille d'un gros oeuf ( si le mélange n'est pas assez épais ajouter de la chapelure
creuser un trou au centre , mettre quelques dés de mozzarella et refermer le trou avec un peu de riz
mettre la farine , l'oeuf et la chapelure dans des assiettes séparées
rouler les boulettes dans la farine puis l'oeuf et enfin dans la chapelure
chauffer l'huile ( environ 180° )
faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes
les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant
servir chaud 
croquer dans ces boulettes et sentir le fromage chaud fondre dans la bouche et se croire sous le beau soleil d'ITALIE voilà ce qui peut vous arriver si vous les faites
c'est sur qu'il vaut mieux faire comme MAMINA : passer quelques jours là bas mais bon si l'on a pas le temps c'est déjà pas mal de se donner l'impression d'être attablé à une terrasse , de sentir les rayons du soleil réchauffer tout notre corps et de sentir les doux parfums de ce pays n'est ce pas PAOLA
Commentaires
Tout ce que j'aime!
Ah les suppli c'est trop trop bon!!!!
L'Italie, j'aime beaucoup..mais en ce moment, je n'ai pas trop le temps ; donc, tes boulettes sont tout à fait pour moi! Elles sont magnifiques et je ne vais pas tarder à goûter!
Tes boulettes sont superbes et cette mozzarella fondue, mmmhhhh!...
C'est super beau et bien doré ! elles doivent être succulentes tes boulettes.
Bisous, Alexie
J'adore tes boulettes
Tes boulettes sont magnifiques,
je salive rien que de regarder tes photos!
Bien belles tes tites boulettes j'adoreeeeeeeee
J'adore ce genre de boulettes !
Ca m'a l'air succulent !
c trop beau ça me tente bcq sauf que je n'ai pas de riz à risotto, je me demande si du riz blanc à long grains ferait l'affaire?!
J'adore les boulettes, mozarelle miam miam
c'est trop bon
Tes boulettes sont très attirantes, j'aime beaucoup.
Bon lundi, Doria
quelle magnifique recette!! elle me donne vraiment envie!! biiiises micky
comme d'habitude mounet a encore frappé avec une recette terrible qui donne faim et qui provoque des spasmes gourmands en soi... je craque !! trop bien!!!
bizz
Alors ça, c'est une de mes gourmandises préférées ! un vrai souvenir de jeunesse, en plus !
Bises
Hélène
Comme ça doit être bon ces boulettes!
très sympa cette recette! On peut la servir en apéritif aussi!
J'adopte tes boulettes ! Elles sont super sympa!
Excellent! Tes boulettes sont super appétissantes. J'ai une recette similaire que j'ai envie d'essayer depuis un bout de temps. Voir tes photos me donne encore plus la piqure d'en faire.
Les boulettes me font craquer, peut être à cause de mon sang sicilien !
Waouh! Super appétissantes tes boulettes!
bravo
bonjour :Super appétissantes tes boulettes et un graaaaand bravo ;svp pouriez vous me dire est ce que LE RISOTTO c'est le riz ?? et merci d'avance
le risotto c'est le plat cuisiné
il est préparé avec un riz spécial risotto que tu peux trouver dans le commerce , sur l'emballage il est bien précisé : riz spécial risotto
ce riz est plutôt rond , collant et long à cuire
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245025&pid=4930691
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
