GENOISE ULTRA FACILE ( recette CHOUMICHA )
la génoise aurait été crée dans la ville de GENES et sert de base à de nombreux gâteaux
cette recette est extraite du magazine : cuisine du MAROC .voir aussi le site ici
Ultra facile et très aérienne cette génoise est vraiment un délice et de plus sans matière grasse : le rève !!!
essayer cette recette c'est l'adopter et c'est ce que j'ai fait . je n'ai jamais obtenue une génoise aussi légère que celle ci 
INGREDIENTS : pour un moule de 20 cm
4 OEUFS
120 GR DE SUCRE
120 GR DE FARINE
1 PINCEE DE SEL
Préchauffer le four à 180°
avec le batteur électrique ( fouets ) travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10mn ( avec mon KENWOOD j'ai fait environ 7mn )
la préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former ruban
tamiser la farine et le sel
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène
verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré
enfourner pour environ 12 mn
sortir la génoise et laisser refroidir
démouler et utiliser le gâteau selon la recette désirée
j'ai fait cette génoise dans l'intention de faire un gâteau que je posterai dans les prochains jours
pour la première fois j'ai mis ma pâte dans un moule rond et j'ai eu la surprise d'avoir un gâteau qui arrivait après cuisson au raz bord du moule ( 10 cm de haut ) inutile de vous dire que ce n'est pas du tout la hauteur que je pensais obtenir !
Commentaires sur GENOISE ULTRA FACILE ( recette CHOUMICHA )
- Assez réussieJ'ai essayé la recette:la génoise était réussie mais pas très haute( au maximum 5cm );il faut dire que j'ai utilisé un moule carré de 21cm de coté donc je crois que c'est normal puisque dans la recette il est signalé que le moule est seulement de 20 cm de diamètre !! Par contre coté cuisson il m'a fallu 40mn au lieu de 12mn .
Merci pour cette recette ,c'est la première fois que j'obtiens une vraie génoise . - FIFI
je suis désolée que tu n'ai pas aimé cette génoise et je ne pense pas que celà vienne du manque de levure qui ne parfume pas mais aide a la levée du gateau , peut etre aurais tu du mettre un peu d'arome dans ta pâte si c'est comme celà que tu l'aimes
normalement la garniture aide aussi a relever le gout de la génoise - superj'ai une recette où il faut incorporer les blancs en neige au mélange jaune, sucre, farine qui est très bien.
pour mon gateau de Pâques j'ai voulu essayer ta recette...tout simplement génial.
j'avais juste augmenté les doses à 6 oeufs, 180 sucre et 180 farine parce que mon moule est de 25 cm de diamètre.
ma génoise éatit haute de 6 cm, j'en ai fait deux disques, garnie de crème chantilly maison et lamelles de poires arrosées de chocolat fondu.
pose du 2° disque et recouvert de chantilly avec vermicelles de chocolat..
mes filles , gendres et petits enfants se sont régalés, et maintenant je garde ta recette c'est sur !
merci et bisous - Moi aussi je n'ai pas eu cette hauteur, la prochaine fois je mettrai une petite cuillère de levure patissière. Dans un livre de recettes de choumicha, elle l'a ajouté à sa génoise et c'est écrit qu'il faut mélanger la farine du bas vers le haut jusqu'à épuisement de la farine. Elle a ajouté que le mélange doit être léger et liquide.
- tu me dis que ta pâte a génoise etait superbe mais etait elle très aérienne et mousseuse comme la mienne ?
après avoir bien battu tes oeufs et lorsque tu as ajouté la farine tamisée as tu mélangé délicatement pour garder le gonflant de ta pâte?
pour le four j'ai un four ventilé et je préchauffe th 5 ( environ 180° ) pendant 10mn à peu près
je ne comprends pas ce qui a pu t'arriver mais je penche pour la pâte pas assez délicatement mélangé ( elle doit etre mélangé comme des blancs en neige que l'on incorpore dans une préparation
tiens moi au courrant je suis curieuse de savoir surtout ne reste pas sur cet échec : cette pâte vaut vraiment le coup - Mounet :
Je t'ai également choisie pour le jeu des 7 vérités. http://lesbabines.canalblog.com/
Si tu le souhaites, bien entendu
Bises - c'est comme avec Joellej'ai essayé cette recette et ma génoise est plate comme une crèpe !!! pourtant j'ai fait mousser le sucre et les oeufs pendant 10mn avec mon robot électrique, je n'ai rien compris et je n'ai plus d'oeufs pour recommencer et mes invités arrivent ce matin je suis bonne pour aller chez le patissier acheter un gâteau...
elle est superbe!
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