04 mai 2007
GENOISE ULTRA FACILE ( recette CHOUMICHA )
la génoise aurait été crée dans la ville de GENES et sert de base à de nombreux gâteaux
cette recette est extraite du magazine : cuisine du MAROC .voir aussi le site ici
Ultra facile et très aérienne cette génoise est vraiment un délice et de plus sans matière grasse : le rève !!!
essayer cette recette c'est l'adopter et c'est ce que j'ai fait . je n'ai jamais obtenue une génoise aussi légère que celle ci 
INGREDIENTS : pour un moule de 20 cm
4 OEUFS
120 GR DE SUCRE
120 GR DE FARINE
1 PINCEE DE SEL
Préchauffer le four à 180°
avec le batteur électrique ( fouets ) travailler les oeufs et le sucre pendant environ 10mn ( avec mon KENWOOD j'ai fait environ 7mn )
la préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former ruban
tamiser la farine et le sel
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène
verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré
enfourner pour environ 12 mn
sortir la génoise et laisser refroidir
démouler et utiliser le gâteau selon la recette désirée
j'ai fait cette génoise dans l'intention de faire un gâteau que je posterai dans les prochains jours
pour la première fois j'ai mis ma pâte dans un moule rond et j'ai eu la surprise d'avoir un gâteau qui arrivait après cuisson au raz bord du moule ( 10 cm de haut ) inutile de vous dire que ce n'est pas du tout la hauteur que je pensais obtenir !
Commentaires
Bien haute ta génoise, moi aussi je suis abonnée à la revue Cuisine et saveurs du Maroc.
je testerais ;) elle est superbe!
Très réussie ta génoise, Bises, Marie
Bientôt l'été, ah les kilos! Je garde donc cette recette pour ne pas me priver de dessert.Bises
Une belle gênoise! Bravo!
Elle est effectivement facile à réaliser
C'est la recette que je fais depuis longtemps, et on n'est jamais déçu.
Tu peux aussi remplacer 20 grammes de farine par 20g de poudre de cacao pour avoir une gênoise au chocolat :D
Bonne journée
Et bien, ta gênoise elle a super bien gonflé ...
je me réjouis de voir le gâteau :o)
Cela me donne faim tout cela!!!!!!!
Le jour où j'aurai besoin d'une génoise, je testerais celle-ci...elle est superbe, bien haute et gonflée !
Ta recette me tente beaucoup!
malheureusment je n'ai jamais aimé la génoise et ce depuis toute petite ... un mauvais souvenir da gâteaux étouffe chrétiens comme on dit en fin de repas copieux !!
Elle est magnifique, je vais l'essayer !
Elle est très belle ta génoise. Il va falloir que je me trouve un cercle comme le tien.
Hummm, j'ai faim devant ta génoise. Elle est très belle.
C'est vrai que ta génoise est sacrément haute ! Miam j'imagine la tendresse du biscuit au moment où la cuillère va la couper... :-)
Hummmm... c'est très appétisant... Est ce qu'il y a encore un petit peu?
wow elle est superbe!
Superbe!!!! je garde précieusement ta recette
Superbe
Je dis toujours que je réussie ma génoise mais alors toi chapeau ma cop, tu m'as détronné lol je prends la recette avec ta permission
bisous bon we
c'est la même recette que je fais ; mais ta génoise est bien réussie ...bravo
waouh elle est superbe ! j'ai toujours eu une appréhension pour les génoises mais ta recette me plait beaucoup, merci ;)
Si tu dis qu'elle est facile alors c'est une recette pour moi !
Bon week-end !!!
très réussi ta génoise, moi aussi je la fais comme cela.
il est très réussi bravo je l'avais vu en video
mais pas encore testé
Ta génoise est super belle, on voit qu'elle est légère et moelleuse, bravo c'est réussi!!!
Je note cette recette et à l'occasion je la testerai !Merci beaucoup pour tes explications et les photos!Bises. Je te souhaite un bon week end!
toute premiere
c la 1genoise et j'en suis fiere j'ai ajouter la creme patissiere que j'ai prepare moi toute seule et a la fin des tas de fraises avec un nappage he oui je vous dis tout toute seule (bien sur avec vous les filles)merci pour vos recettes et vos conseils big kiss 2 ZOUZOU
reccette reuissi
bravo! je garde précieusement ta recette elle est tres reuissi merci encor
pourquoi il gonffle pas
J'ai essayé ,la pate etait superbe mais le gateau ne gonfle pas,apres cuisson il etait de 5centimetres seulement...peux -tu me dire pourquoi,,,j'ai l'impresson que mon four n'était pas assez chaud
tu me dis que ta pâte a génoise etait superbe mais etait elle très aérienne et mousseuse comme la mienne ?
après avoir bien battu tes oeufs et lorsque tu as ajouté la farine tamisée as tu mélangé délicatement pour garder le gonflant de ta pâte?
pour le four j'ai un four ventilé et je préchauffe th 5 ( environ 180° ) pendant 10mn à peu près
je ne comprends pas ce qui a pu t'arriver mais je penche pour la pâte pas assez délicatement mélangé ( elle doit etre mélangé comme des blancs en neige que l'on incorpore dans une préparation
tiens moi au courrant je suis curieuse de savoir surtout ne reste pas sur cet échec : cette pâte vaut vraiment le coup
bravo
ta génoise est merveilleuse!
as-tu travaillé les oeufs et le sucre au bain-marie? merci de me répondre.
Mounet :
Je t'ai également choisie pour le jeu des 7 vérités. http://lesbabines.canalblog.com/
Si tu le souhaites, bien entendu :-)
Bises
recettes genoise
elle me semmble très facile.Je fais l'essayer.merci
c'est comme avec Joelle
j'ai essayé cette recette et ma génoise est plate comme une crèpe !!! pourtant j'ai fait mousser le sucre et les oeufs pendant 10mn avec mon robot électrique, je n'ai rien compris et je n'ai plus d'oeufs pour recommencer et mes invités arrivent ce matin je suis bonne pour aller chez le patissier acheter un gâteau...
verslavenir , je ne vois pas ce qui a pu arriver a ta génoise et je te pose les mêmes questions qu'à Joelle
nous avions échangés des mails et en fait elle m'avait dit que son moule mesurait 28 cm d'ou surement son problème
et comme pour elle , j'aimerai que tu me tiennes au courant
mery et maroc
jéspere ke mes recette vont vs plaire
genoise
elle a l'air tres bonne et surtout tres legere.je la fais de suite.je ferais un autre commentaire apres a plus
genoise
je n'arrive pas a la la faire aussi gonflante, mais ele est bonne quand meme.peut etre mon moule trop grand
MERCI !!!
J'ai essayé, ça marche et je vais le raconter sur mon blog ^^
Assez réussie
J'ai essayé la recette:la génoise était réussie mais pas très haute( au maximum 5cm );il faut dire que j'ai utilisé un moule carré de 21cm de coté donc je crois que c'est normal puisque dans la recette il est signalé que le moule est seulement de 20 cm de diamètre !! Par contre coté cuisson il m'a fallu 40mn au lieu de 12mn .
Merci pour cette recette ,c'est la première fois que j'obtiens une vraie génoise .
super!!!!
nous avons essaye cette recette elle est top tres vite faite la genoise est tres legere nous preparons un gateau d'anniversaire agremente de creme au beurre parfum cafe et chocolat c'est une tres bonne base pour confectionner ce genre de gateaux merci pour ce bon tuyau
elle tombe a point cette recette je dois justement realiser un gateau d'anniversaire je vais faire ta genoise demain et te tiendrais au courant
génial !
cette recette me plait je vais l'essayer et je vous dirai la réponse!...
Al'occasion de l'anniversaire de fille, j'ai préparé cette génoise et franchement ce n'était pas bon du tout on dirait qu'il manque quelque chose dans cette recette peut être la levure chimique mais en tous cas quand je l'ai préparé je n'étais pas satisfaite.
FIFI
je suis désolée que tu n'ai pas aimé cette génoise et je ne pense pas que celà vienne du manque de levure qui ne parfume pas mais aide a la levée du gateau , peut etre aurais tu du mettre un peu d'arome dans ta pâte si c'est comme celà que tu l'aimes
normalement la garniture aide aussi a relever le gout de la génoise
super
j'ai une recette où il faut incorporer les blancs en neige au mélange jaune, sucre, farine qui est très bien.
pour mon gateau de Pâques j'ai voulu essayer ta recette...tout simplement génial.
j'avais juste augmenté les doses à 6 oeufs, 180 sucre et 180 farine parce que mon moule est de 25 cm de diamètre.
ma génoise éatit haute de 6 cm, j'en ai fait deux disques, garnie de crème chantilly maison et lamelles de poires arrosées de chocolat fondu.
pose du 2° disque et recouvert de chantilly avec vermicelles de chocolat..
mes filles , gendres et petits enfants se sont régalés, et maintenant je garde ta recette c'est sur !
merci et bisous
Merci beaucoup pour ta superbe recette très réussie ! J'ai fais un gâteau de pâques à la crème au beurre avec ta génoise, c'était un délice, tout le monde a adoré !
J'ai juste rajouté un peu de levure chimique !
Moi aussi je n'ai pas eu cette hauteur, la prochaine fois je mettrai une petite cuillère de levure patissière. Dans un livre de recettes de choumicha, elle l'a ajouté à sa génoise et c'est écrit qu'il faut mélanger la farine du bas vers le haut jusqu'à épuisement de la farine. Elle a ajouté que le mélange doit être léger et liquide.
surprise
gshqsjxwkqs,
Jamila je ne suis pas douée pour les rébus , pourrai tu traduire ?
J'ai pris la recette de ta génoise pour faire une charlotte au chocolat blanc et aux fraises : un délice !!!!! Merci !
Merci pour le tuyau !!
sweetylady02@hotmail.com
re
la super stellza
se site est cool
elle est vraiment trés réussie, j'essayerai ta recette merci ...
bravo
Je suis en train de réaliser cette génoise, çà m'a l'air bien parti pour être délicieux. J'ai mis moitié sucre moitié édulcorant ainsi que moitié farine moitié fécule car mon mari est diabétique. Malgré cela le mélange a très bien monté. J'ai goûté avant cuisson, c'est très bon...
super
je teste en ce moment ta genoise pour faire un gateau avec une mousse de mangues, chantilly et coulis de mangues. la genoise est bien montée moins que la tienne mais suffisante pour ma recette.
merci pour toutes tes recettes je garde ton site sous le coude car je veux tester plusieurs recettes de pain dont les pains cuits à la poele je te tiendrais en courant
bisous
super
trop géniale merci encore pour la recette une réussite par rapport à ce que j'ai eu dans des livres très très simple et meilleure encore par rapport aux génoises toutes faites vendues dans les commerces encore bravo et merci de penser aux autres .
Merciiii
c la 1 ere fois que je reussi aussi bien ma genois, pour l'anniversaire de mon mari, jel'ai faite avec une creme au beurre moka a l'interieur et un glacage chocolat c t tres bon. Merci pour ta recette si facile
merci a vous toutes qui avez testé cette recette et merci d'avoir laissé un message
merci bcp!!!!!
Super la recette merci beaucoup je vais faire un framboisier pour l anniversaire de ma femme.
Et en attendant mon kenwood a noêl je vais la faire au batteur lol
encore merci
merki bcp
je voulais vous remercier pour cette recette je vien de faire et je suis tres contente ma genoise est super
et en plus c'est vite fait une fois encore merki
Génoîse Géniale
Cette recette de génoîse est géniale !!!
Sans levure chimique, une génoîse super gonflée, moêlleuse. BRAVO Mounet !!! Tout simplement GENOÎSE (géniale) lol
on ne doit pas parler la bouche pleine !
[I]Bonjour Chouchima ![/I]
Suis nulle en patisserie !! jusqu'a ce que j'arrive à faire ta génoise avec des grosses pépites de chocolat dedans en plusss ..trop bon !!!
Merci[Bisou]
on ne doit pas parler la bouche pleine !
Oh désolée j'ai fait une grosse erreur je t'ai appelé Chouchima ce qui te va bien mais c'est plutot Choumicha!! bref merci pour la recette de la génoise ou je mets aussi moitié maizena et moitié farine !! Biz chouchou !![mdr]...
incroyable !!!
c est ma premiere génoise , et grace a ta recette je l ai reussie ![;)], ma fille de 7 ans s est regalée merci beaucoup pour ton post !! sincerement !
remarque
salut.dans la recette des ingridiants pour la genoise de choumicha j'ai remarque qu'il n y a pas levure chemique est ce valable?......MERCI
Kamel:
pas de levure dans cette génoise
Merci c'est une très bonne recette
[Bouquet]Grace a cette genoise j'ai sauvé un gateau d'anniversaire de la grande catastrophe
Encore merci
Superginette [Bouquet]
Merci
[Bisou]Je me suis permise de copier ta recette , pour moi c'était une première génial, j'ai réussi la génoise elle est superbe .
une génoise vite fait bien fait!
J'ai essayé ta recette de génoise car je voudrais faire un gateau mousse chocolat noir et génoise à l'orange, pour se faire j'ai rajouté des zestes d'orange à la pate et un petit peu de jus d'orange: résultat:délicieux! Il faut que je teste avec la mousse choco maintenant.
Une genoise ultra rapide
Bravo pour cette recette qui m'a pris 10 min. J'ai mis 6 eoufs et 180 gr de sucre et de farine. La genoise a bien gonflée (environ 6 cm). Merci encore!![:)]
tres facile
je l ai essayer pour voir le resultat, en prevision des fiançailles de mon fils le 14 03 , c est ok je vais la faire pour faire pour 60pers avec une creme fouettee et fraises ,
pourriez vous me dire si elle se congèle bien ,ma recette classique se congele facilement et apres on la fourre de ce que l on veut
attend votre reponse urgent svp , merci pour cette recette
[G]Mara[/G]
merci d'avoir fait confiance à ma recette de génoise
pour ce qui est de la congélation , je n'ai jamais essayé , je te conseille d'en faire une et de la congeler , après tu verra
perso , je ne pense pas qu'il y ait de problème , mais je crois qu'un test est necessaire pour le confirmer , il ne s'agirait pas de perdre ton honneur de bonne cuisinère le jour du mariage de ton fils
tiens moi au courant
[G]pourrais tu vérifier ton adresse mail , je n'arrive pas à t'envoyer un MP[U][/U][/G]
bien sur il faut pas faire de fautes pour ce jour , je l ai fourre avec de la creme patissiere et creme chantilly je le sortirais du congel mercredi je vous donnerais [Bisou] le resultat
à bientot[:)]
resultat
voilà ,j ai sorti du congel ma genoise fourree à la creme patissiere et fouettee impecc pour la genoise mais pour la creme il me semble qu il y a un petit moins , mais je suis contente je vais m y atteller ce week end pour faire mes grandes genoises rectangulaires,et je ferais des fotos pour vous les montrer, bey bey bonne soiree à tous.
[G]merci Mara[/G] de me tenir au courant de tes essais " génoises/congélateur
c'est super utile de savoir que cette génoise supporte très bien le grand froid
il me tarde de voir les photos de tes réalisations [Bisou]
besoin d'aide pour les proportions...
hello!
ta recette me semble super et j'ai hâte de la tester!
je suis encore novice en pâtisserie et j'aimerais un petit conseil concernant les ingrédients.[:s]
j'ai un moule en silicone rectangulaire de 28,5x25x4...
aurais-tu la gentillesse de m'aider à adapter les proportions d'ingrédients pour ce type de moule à gâteaux...
encore un tout grand merci de prendre le temps de me conseiller![;)]
bises
je ne crois pas me tromper en te disant que tu peux prendre ma recette sans rien changer
mon moule etait de diamêtre 20 sur 8 cm de haut , le tien ne fait que 4 cm de haut
il ne te reste qu'a essayer pour avoir confirmation
merci beaucoup
un tout grand merci de m'avoir répondu aussi rapidement, c'est vraiment très sympa!
je testerai ce week-end et je prendrai mes enfants et mon mari comme cobayes...
je te tiens au courant des dégats...[mdr]
[Merci]
a très bientôt
ps : ce site est vraiment super!
Rebellotte
Après l'essai concluant de mon framboisier grâce à votre génoise je vais faire un gâteau chocolat-banane et cette fois ci je n'oublierais pas de vous poster une photo.
Ma femme va encore se régaler lol.
Encore merci pour votre recette.
Je dois faire le gâteau d'anniversaire de mon fils, je l'essaie tout de suite ! merci
je l'ai testé !
Comme joelle ma génoise ne gonfle pas ! pourtant le melange oeuf-sucre réussi, mais c'est en ajoutant la farine que la pâte retombe ![Triste ouin] que faire ?! pour mon gâteau d'anniversaire c'est râté !!!
je ne vois que deux possibilités à ton problème
1 ) soit tu n'as pas fouetté la pate assez longtemps
2 ) soit tu as mélangé trop vivement la farine , il faut le faire délicatement en soulevant la pâte de bas en haut
elle cuicui?
J4AVAIS UN DOUTE SUR LE TEMPS DE CUISSON ?UN INSTANT JE VAIS VOIR SI SA MONTE ? PAS MAL DU TOUT [G][/G]BONNE APR7S MIDI à TOUS[mdr][:D]
recette de la chantilly
bonjour et merci Mounet j'ai très bien réussi ma chantilly avec un simple batteur électrique avec un seul fouet la crème fraiche à 30 pour cent suffi elle est plus légère mc[;)]
Très bonne la génoise , par contre je mettrai beaucoup moins de sucre 100 gr devrait suffire.
super
salut choumicha je fait regulierement des genoise mais pas aussi simple que toi[Ange]et elle est superbe la derniere fois que j'en ai faite une c'etait pour les 12 ans de ma fille et j'ai fait un fraisier.la prochaine fois je mettrait photo.merci pour cette recette simplifiee.
conseil
coucou choumicha j'ai un petit probleme mon four est electrique et il ne donne que de 1 a 6 pour la puissance du four alors comment savoir si je suis bien a 180 degres?
merci d me repondre rapidement dumoinquand tu auras cinq minute car jaimerais beaucoup essayer ta recette meme si j'ai deja fait des genoise mais elle ne montait pas aussi bien que la tienne.
merci la punaise
e@[G][/G]bonsoir très réussi ma génoise il faut mélangé délicatement la farine en pluie avec le tamis je prend une fine passoire ,MC[la tu vois]
[G]la punaise [/G]
je ne peux pas répondre à ta question , tout dépend des four , regarde sur la notice du tien , il doit y avoir les équivalences
[G]artmarie[/G]
effectivement il faut tamiser la farine sur la pâte pour être sur de mélanger délicatement
thermostat
la punaise pour le thermostat facile tu multiplie par trois tes chiffre ex th6 x 30= 180° voila cest simple
[G]merci Celyanne[/G] pour avoir pris le temps de répondre et par la même occasion tu vas aider beaucoup de personnes
la génoise
merci pour cette superbe génoise.mais faut il travailler les oeufs et le sucre dans un bain marie? merci pour la réponse
[G]non ! non ! pas de bain-marie [/G]
conseil génoise
Grand merci pour ta réponse si rapide. je vais la faire pour dimanche .
bonne journée Mounet
qui ne tente rien,n'a rien
merci ma chere choumicha,ta recette est facile et economique,je l'essaie demain car c'est l'anniversaire de mon fils adore.ilfete ses 5 ans
catastrophe
je l'ai essaye :un vrai fiasco.mesdames,arretez de mentir.
Ganhia de Mosta :
pourquoi être si vindicative ?
personne ne ment , toutes celles qui ont essayé ont laissé leurs impressions " réussies ou pas " , tu mets la parole en doute de toutes celles qui ont laissé un message et ce n'est pas très sympa pour elles
si tu n'as pas réussi ta génoise , il serai peut être plus approprié de chercher le pourquoi de la chose : as tu vraiment bien suivi les explications de la recette ? n'as tu rien oublié ? as tu fouetté assez longuement la préparation ? as tu incorporé délicatement la farine ? est ce que ton moule était à la bonne dimension ? etc ... etc...
les photos de ma génoise ne sont pas trafiquées , c'est impossible , je suis déçue que tu mettes en doute ma parole et celle des personnes qui l'ont testée
honnètement , je pense que tu n'as pas suivi la recette à la lettre
bravo et merci
bravo et merci pour cette recette à moi les forets noires !oh làlà les kilos !
1 grand bravo
j'ai realiser la genoise pour l'anniversaire de ma fille franchement elle est tres facile a realiser c pas sorcier
merci beaucoup choumicha
pour tes recettes
elles sont magnifique
[Joyeux anniversaire] et joyeux anniversaire a ma petite fille qui a 4 ans je t'aime ma puce merci
sauce
hello,bonjour je cherche une recette de sauce pour la galette au saumon fumé merciiiiiiiiiiii à bientôt artmarie[;)]
gazelle
bonsoir,qui peu me donner la recette des cornes de gazelle en vous remerciant matt
gazelle
à oui gazelle au chocolat merci
crème
re,bonsoir je cherche aussi une crème à base de vanille et grand marnier ou autres merci artmarie[;)]
bravo
bravo et merci, je teste ta recette avec mes enfants cet apres midi. j'espere avoir le meme resultat
salon de thé
bonjour j'ai ouvert depuis peu de temps un petit salon de thé saladerie tarterie dans ma maison à la campagne ,la génoise est vraiment super je la sert avec une salade de fruits que je met autour et de la chantilly dessus quelques amandes griller et sais très bon dans la salade de fruits j'ajoute des petit morceaux de pruneaux et du coulis de framboises maison et des morceaux de pamplemousses à bientôt et merci pour le mail
Artmarie
c'est tout un programme que tu me décris là !
je suis contente que cette super recette fasse ton bonheur et celui de tes clients
peut être un jour viendrais je gouter à tes délices
reussite
J'ai fait cette recette de genoise avec mes enfants et je confirme . cette recette de genoise est tout simplement géniale .
scone
hello bonjour j'aimerais faire ses petit gâteaux anglais les scones qui on l'air si délicieux avec la vrai recette merci belle journée à tous artmarie[;)]
essaie de la génoise
bonjour choumicha,
j'ai réalisé la recette de votre génoise, très facile à réaliser par contre le seul petit hic c'est que mon moule était de 22 cm un peu trop grand et rectangulaire pas trop gonflé mais bien pour un 22 cm et très bon.Je l'adopterai pour faire mes gâteaux.1: faites moi savoir si il fo bien mettre la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé et beurré, car moi j'ai beurré et fariné et j'ai eu un peu de mal à le démouler.2 : et pouvez vous me dire si il faut le laisser refroidir complètement avant de démouler merci d'avance.
Mary
genoise a peu pres reussie
ma genoise etait tres belle au four quand je l ai sortie et laisser refroidie elle a retombé un peu je me rend compte en ayant mesuré mon moule que j ai un moule de 25 cm donc je pense que c est a cause de ca veux tu bien me confirmer mon impression stp merci en tout cas elle est tres bonne
[G]TENDRESSE :[/G]je pense que si ta génoise s'est affaissée , elle manquait peût être d'un peu plus de cuisson
genoise rectangulaire?
coucou, j'aimerais faire un gateau aniversaire rectangulaire avec ta genoise, pourrais tu m'aider pour les ingredients et le temps de cuisson? sinon quelqu'un a une idee pour un fourrage et dessus ? ma petite fille voudrais un gateau de princesse mais je suis pas tres douée.ùerci de vos reponses
ouououou
je l'ai essayé c'étais une catastrophe
[G]SAM:[/G]
je suis désolée que ta génoise ne soit pas réussie , mais tu ne m'as pas précisé ce qui est arrivé
est ce que tu as bien suivi la recette ?
j'attends tes précisions : comment était ta génoise à la sortie du four ? etc ....etc .....
Génoise ultra nuageuse
Bonjour,
j'ai essayé cette génoise avec un Mont Blanc (gâteau antillais à la noix de coco).
C'était... miraculeux. La génoise est aérienne et cela compensait vraiment bien la crème pâtissière à la noix de coco que je trouve toujours un peu lourde.
Cette recette est testée, validée et homologuée!!!
Bises.
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