03 avril 2007
TATIN AUX ENDIVES ET FROMAGE DE CHEVRE (CYRIL LIGNAC )
endives , fromage de chèvre : une très bonne association !!!!
une tatin originale et délicieuse . je me suis servie de l'idée de base de la recette de C.LIGNAC et j'y ai apporté ma touche personnelle : ma pâte maison
pour sa tatin C. LIGNAC emploie des feuilles de brick ( 3) à la place d'une pâte a tarte quelconque et il les huile généreusement
voyez comme cette tatin est belle à regarder 
POUR UN MOULE DE 22 CM :
1 ROULEAU DE PÂTE A TARTE ( voir recette ici)
6 ENDIVES
1/2 JUS DE CITRON
ESTRAGON HACHE
20 GR DE BEURRE
20 GR DE SUCRE
SEL POIVRE
couper les endives par moitié et enlever la partie dure
faire chauffer le beurre , le jus de citron et le sucre dans une poêle a feu moyen
ajouter les endives et cuire 30 mn environ en retournant une fois
les endives doivent être molles, dorées mais pas brûlées
préchauffer le four TH 180°
étaler la pâte a la dimension du moule
disposer les endives cuites dans le fond du moule beurré et légèrement sucré
émietter le fromage et le poser par dessus
répandre l'estragon
disposer la pâte sur l'ensemble en la rentrant bien dans le moule
enfourner et cuire 20 mn environ
sortir le moule du four , poser un plat de service et retourner le tout d'un coup sec
servir chaud
difficile de vous décrire ce que l'on ressent en bouche en mangeant cette tatin
la petite touche d'estragon associée aux endives caramélisées et au chèvre apporte un petit plus
tous les ingrédients sont très bien choisis pour cette recette : à faire sans hésitations
Commentaires
j'en ai fais hier aussi mais pas pareil! elle a l'air terrible!
bonjour
déjà la photo est alléchannnnnnte ! merci pour d'avoir transmis ta recette... je l'a copis et je vais l'essayer (je dis pas aujourd'hui, mais je vais le faire !)
je crois que je vais te mettre en lien sur mon blog, car il y a plein de recettes sympas et puis j'ai vu ta photo de présentation, tu peins ?
à+ rsylvie
Je n'ai encore jamais cuisiné les endives...à chaque fois, je les mange avec une vinaigrette...ta tarte tatin est très appétissante !
Oh la la quelle magnifique tatin!!!! Un régal pour les yeux et certainement pour la bouche aussi. Très original cette composition.
j'imagine le delice que ca devait etre !
Elle est magnifique!
J'en avais fait une avec du jus d'orange!
C'est délicieux!
Elles est vraiment superbe et me donne envie de la tester !
C'est une merveille cette tarte ! Elle est très bien présentée.
ta tatin !!!
Comme dirait Renaud ta tatin !!! ça a l'air mmmmmmmm !!! :-)
Je confirme c'est délicieux... j'en ai fait trois fois, et elle est partie ne deux temps et trois mouvements !! Par contre j'avais rajouté des lardons.
Bisous, Marie
Oups j'ai oublié de te mettre le lien si tu veux aller voir : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2006/11/13/3092638.html
Il y avait des noix aussi.
Bisous, Marie
coucou!
Ta tatin d'endives est à tomber! Trop belle et ta dernière photo me donne envie d'en manger, dommage qu'on ne peut pas goûter à travers l'écran!LOL!je crois que je mangerai tout ce qu'il y a dans ton blog!lol!
Léonine aussi en faite une!Super!
je vais venir sylvette et habiter à côté de toi ; je ferais tjrs des excuses pour venir au moment de déjeuner.... tellement tes plats me font saliver ; si seulement.............bravo
Très réussie ta tarte, les photos sont magnifiques. j'ai déjà fait des tatins endives/chèvre, mais avec miel et pignons, c'était excellent :http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/02/16/3978419.html
waaooouuwww!!
elle est superbe ta tarte!!!! biiises micky
Une vraie réussite "ta tatin endives/chèvre" et une très jolie présentation. Bravo
elle a l'air super bonne ! j'en ai deja fais une un peu dans le même style et on c'était régalé !
Miam miam, que ca doit etre bon!!
Ta photo est splendide! Tout me plait, ca devait etre delicieux!
hummmmmmmmmm
encore une recette que je mets dans ma liste je vais la tester trés trés rapidement par contre tu n'as pas mis la quantité de fromage je pense que ce doit être selon les envies
Magnifique
cette quiche "à l'envers".
Comme mon fils va faire sa communion l'année prochaine je suis à la recherche de petites idées pour le soir (apéritif dinatoire), et je crois que cette quiche (que je vais faire avec de mini endives de façon à pouvoir faire des mini quiches individuelles) sera sans doute de la partie !
Merci pour l'idée.
bonsoir , rigolo j'ai la même recette sur mon blog mais je ne savais pas que cyril lignac avait fait la même et c'est vrai que c'est bon !! bonne soirée
J'ai craqué sur ta photo qui m'a donné envie de faire cette recette.... à ma façon [URL]:url:cheez.sogood.over-blog.com/article-30082491.html[NAME]ici[/URL]
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