14 mars 2007
sfenjs recette Fatema HAL
une recette de FATEMA HAL proposée en test par CELINE " du palais des délices " sur le forum cuisine testée
une recette que je n'aurais sûrement jamais testée pensant que comme toutes les fritures ces beignets devaient être très gras . Et bien non ce n'est pas le cas et tant mieux
la pâte est assez longue à travailler mais vu le résultat obtenu on ne s'en plaindra pas
CELINE à très bien détaillé la façon de faire les sfenjs et je vous invite à aller voir sur son blog toutes les étapes
le sfenj : une spécialité marocaine fabriqué et vendu par le sfenji :
il trempe sa main dans un bol d'eau puis la plonge dans la pâte et forme une boule et la façonne en couronne il jette ensuite cette couronne dans la friture et il la retire avec un long crochet
Au fur et à mesure il enfile les sfenjs cuits sur une ficelle (faite avec une feuille de palmier ) qu'il noue ensuite
LA RECETTE :
10 GR DE LEVURE FRAÎCHE
60 CL D'EAU TIÈDE
250 GR DE FARINE
250 GR DE SEMOULE TRÈS FINE
1/2 C à C DE SEL
HUILE POUR FRITURE
SUCRE OU MIEL POUR L'ACCOMPAGNEMENT
délayer la levure dans l'eau
mélanger farine et semoule et verser petit a petit la levure
ajouter le sel et pétrir en ajoutant a peu près 25 cl d'eau
travailler énergiquement la pâte et laisser reposer 5 mn
repétrir pendant encore 20mn , la pâte doit devenir élastique et molle
mettre la pâte a lever dans un endroit tiède pendant a peu près 1h 30
chauffer l'huile
prélever a peu près un gros oeuf de pâte , former un trou a l'intérieur et étirer pour agrandir ce trou
le plonger dans la friture
faire dorer en retournant le beignet de chaque coté
le retirer de l'huile et l'égoutter sur du papier absorbant
faire les autres sfenjs
déguster chaud nature ou trempés dans le sucre ou le miel avec un bon verre de thé à la menthe et imaginez vous sous le soleil marocain
ça y est vous y êtes ? alors bon séjour !
Commentaires
hmmm, quel délice. Mr léonine adore mais j'en ai jamais fait car j fais jamais de friture!! tu m donnes envie d'essayer pour une fois!
j'suis vraiment nulle ou plutôt vous êtes trop forte moi ça l'a pas fait lors de ma tentative... bravo ils sont très beaux!
Vraiment très beaux Sfenj, Mounet ! Je suis tres heureuse que ce fut une réussite ... Tes photos prises sous ce beau soleil sont superbes !
Ils sont superbes, tu sais que j'adore ca !!
j'en suis dingue. J'ai essayé d'en faire mais ils sont moins beau que les tiens !!
Bises
hummm ca doit etre un delice
ah moi aussi j'adoooore ces beignets! et dès que je suis au maroc je dois en manger hihi et c'est mon papa qui les améne direct de chez le sfenji comme tu as dis et encore bien chaud avec du miel et du thé à la menthe miam miam miam!
Bravo!!!
Magnifiques tes s'fenjs des vrais de chez vrai!!
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