08 mars 2007
mille-feuilles au potiron confit
une recette qui m'a été inspirée par CHOUMICHA du magazine "CUISINE du MAROC"
il fallait oser le potiron dans un mille feuilles et comme d'habitude je n'ai pas été déçue par la recette de CHOUMICHA
je vais vous faire un aveu autant je déteste la soupe de potiron , autant j'adore les desserts faits avec ce légume et voilà pourquoi j'ai sauté sur cette recette ( j'ai acheté le magazine hier après midi )
ingrédients :
700 GR DE POTIRON
2 PINCÉES DE SEL150 GR DE SUCRE 100 GR DE SUCRE
2 C à S DE MIEL150 GR DE BEURRE 100 GR DE BEURRE5 CL DE FLEUR D'ORANGER UN PEU DE VANILLE1/2 C à C CAFÉ DE MASTIC300 GR DE PÂTE FEUILLETÉE
pour la déco :
cannelle et sucre glace ( j'ai ajouté du cacao)
peler , couper le potiron en morceaux , le saupoudrer de sel et le faire cuire à la vapeur
dans une poêle , fondre le beurre et déposer le potiron, ajouter l 'arôme choisi
laisser cuire à feux doux en écrasant le potiron et jusqu'à évaporation de l'eau
ajouter le sucre, le miel et faire caraméliser cette préparation jusqu'à ce qu'elle devienne dorée
étaler la pâte feuilletée en une abaisse de 3mm d'épaisseur et la piquer à l'aide d'une fourchette
mettre la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé , la recouvrir d'une autre feuille et d'une seconde plaque pour l'empêcher de lever
faire cuire au four T 180° c pendant 15 mn , puis retirer la plaque supérieure pour qu'elle dore
sortir du four et laisser refroidir
découper la pâte en 2 cercles ( j'en ai fais 4 mais plus petits )
étaler la purée de potiron sur le premier cercle et recouvrir avec le second
saupoudrer de sucre glace et décorer avec la cannelle
il est évident que ce mille-feuilles peut aussi être garni avec une crème patissière ou mousseline
j'ai fait la pâte feuilletée maison incroyablement facile et rapide à faire et c'est aussi une recette de CHOUMICHA qu'ISMA m'a fait découvrir (ici)
pâte feuilletée express et inratable
une recette de CHOUMICHA qu'ISMA du blog touche2 saveurs m'a fait découvrir sur le forum CUISINE TESTEE
Cette pâte à base de fromage frais ne nécessite pas de temps de repos comme la traditionnelle pâte feuilletée classique.on peut utiliser du yaourt , de la ricotta, mascarpone , des petits suisses...
Elle s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré...
le rève ! quoi !
je ne crois pas que l'on puisse trouver plus rapide à faire pour une pâte feuilletée
Ingrédients
250g de farine
250g de beurre ramolli
250g de fromage crémeux (j'ai pris 4 petits suisses )
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
Verser la farine sur le plan de travail, ajouter le sel, la levure et le beurre...travailler au couteau pendant 10 min ( j'ai fait au robot avec le couteau spécial pâtes et j'ai bien sur réduit le temps ) ajouter ensuite le fromage et rassembler en boule
vous allez obtenir une pâte collante mais en farinant régulièrement le plan de travail, vous pourrez l'étaler
Etaler la pâte
plier en 3 
tourner d'un quart de tour
répéter l'opération 9 fois (étaler, plier, tourner) surtout ne pas oublier de fariner régulièrement le plan de travail
inutile de mettre au frigo après chaque tour
Au dernier tour, entreposer la pâte 1/4 d'heure au frais puis l'utiliser.
vous serez surpris du résultat : une pâte bien feuilletée et qui n'a rien à envier aux pâtes feuilletées traditonnelles
