04 mars 2007
colombo de poulet BABETTE FUZELLIER
une recette de : BABETTE FUZELLIER
je fais assez souvent cette recette de colombo que je trouve très légère mais aussi très colorée et belle a servir
ce plat est un régal pour les papilles et n'a pas besoin d'une cuisson trop longue ce qui est pour moi un bel avantage
POUR 4 PERSONNES
1 PETIT POULET
2 C à S DE POUDRE DE COLOMBO
1 POIVRON ROUGE
2 COURGETTES
1 AUBERGINE
1 OIGNON
3 GOUSSES D'AIL
2 FEUILLES DE LAURIER
1 PETIT PIMENT FORT
UN PEU DE THYM
UN PEU DE CORIANDRE
UN PEU DE PERSIL
UN PETIT MORCEAU DE GINGEMBRE
1 CITRON VERT
1 MORCEAU DE CIVE
POUR LA MACERATION :
1 PINCEE DE CUMIN
1 DL DE VINAIGRE
1 DL D'HUILE D'ARACHIDE
SEL ET POIVRE
la veille si possible : saler et poivrer le poulet coupé en 8 morceaux
ajouter une pincée de cumin, 2 gousses d'ail coupées en deux , le vinaigre et l'huile et laisser macérer
le jour mème :
mixer l'oignon avec une gousse d'ail ,la coriandre, le persil,le gingembre et la cive.hacher finement
dans une cocotte mettre à chauffer de l'huileet y faire colorerle poulet macéré .
ajouter les épiceshachées et unepincée de cumin et recouvrir à mi-hauteur le poulet avec de l'eau froide
ajouter l'aubergine et les courgettes coupées en petits dés
ajouter le thym,le laurier et déposer le piment en faisant attention de ne pas le percer
dans un bol diluer le colombo avec 3 c à s d'eau et verser dans la sauce
saler , poivreret laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes
en fin de cuisson oter le piment , ajouter le poivron coupé en petits dés , remuer et ajouter le jus de citron vert , cuire quelques minutes
servir accompagné d'un riz créole
quelques fois , je dirais même chaques fois j'oublie de faire macérer mon poulet la veille . Dans ces cas là je le mets dans la macération 1 à 2 heures avant la cuisson il est tout de même bon
Il faut savoir que cette marinade est faite pour attendrir la viande et par la même occasion réduire le temps de cuisson
Commentaires
très belle recette de colombo, quant à moi je le fais au porc !
J'adore le colombo, ça change des traditionnels currys!
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