01 mars 2007
croquants de chèvre et salade de mache
d'après une recette du chef: DUPONT Fabien
impossible de résister à ces petits croquants
croquants à l'extérieur et coulant à l'intérieur
la mâche s'accorde très bien avec la noix qui elle même se marie très bien avec le fromage de chèvre
UNE BÛCHE DE CHÈVRE
2 OEUFS + UN FILET D'HUILE
100GR DE FARINE
100 GR DE CHAPELURE OU DE SEMOULE TRÈS FINE
dans un récipient mettre la farîne et dans un autre la chapelure
dans un 3ème récipient , battre les oeufs avec l'huile
pour paner :
passer successivement les tranches de fromage dans la farine, dans les oeufs et enfin dans la chapelure ( bien les enrober )
passer une seconde fois :mais seulement dans l'oeuf puis la chapelure
chauffer de l'huile et déposer délicatement les tranches de fromage
colorer des deux cotés en surveillant bien
SALADE DE MÂCHE
DE LA MÂCHE
DES NOIX
2 C à S D'HUILE DE NOIX
1 C à S DE VINAIGRE
SEL ET POIVRE
préparer la vinaigrette , ajouter la mâche et les noix
bien mélanger et servir
Commentaires
J'ai déjà préparé des croquants de chèvre sur un lit de salade, c'est très bon!
Sublime et je retiens l'idée de la semoule fine pour la panure !!
J'adore ce genre de petits fromages panés!
Une salade bien de chez moi...
Superbe recette
j'adore, j'ai déjà mangé ds un resto mais jamais préparer, a tester!
super ta recette...
c'est rigolo...j'm'suis lancée là dedans y a pas longtps...
http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/02/23/4101509.html#comments
Oh du chèvre pané ! Ca doit etre à tomber !
ça me plait beaucoup ces petits croquants fondants!
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