18 février 2007
pâte a tortillas
la pâte tortillas : plus besoin de l'acheter
c'est très facile à faire il suffit d'avoir de la farine , de la margarine , de l'eau et une très bonne recette
et cette recette devinez qui a été assez gentille pour vouloir la partager avec nous ? qui ?
oui ! ZOU et je la remercie pour tout ce que j'apprends grâce à elle 
Si vous doublez cette recette, ne doublez pas la quantité de levure chimique.
Réglez votre feu pour obtenir des tâches dorées uniformément sur la tortilla mais sans brûler. ( la mienne est un peu trop cuite mais ça peut arriver )
Surtout pas de beurre, il faut de la margarine végétale la moins chère convient très bien
tortillas à la farine de blé
500 g de farine blanche ordinaire
100 g de margarine végétale
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique (facultatif)
Assez d'eau pour former une pâte souple et non collante
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la farine, le sel et la levure si utilisée.
Ajouter la margarine coupée en morceaux et écrasez les morceaux dans la farine avec vos doigts. Frottez ensuite entre vos mains pour bien incorporer la margarine à la farine.
Ajouter suffisamment d'eau tiède pour faire une pâte bien souple mais qui ne colle pas aux mains. Pétrir quelques minutes.
Divisez la pâte en 8 boules et laisser reposer environ 20 minutes.( j'ai fait 9 boules)
préparer suffisamment de papier sulfurisé pour intercaler les tortillas sinon elles colleront entre elles après cuisson
bien fariner la boule et l'aplatir avec la paume de la main pour faire un cercle
Ré-enfariner généreusement et étaler au rouleau à pâtisserie, en commençant par le centre vers l'extérieur . En pensant à bien garder le tout fariné pour ne pas que ça colle et essayer de faire un cercle assez régulier
Avec un pinceau à pâtisserie bien sec, brosser les deux cotés de la tortilla pour enlever 'excès de farine Déposez sur la poêle que vous aurez pris soin de préchauffer à feu moyen-doux quelques minutes auparavant.
Poser la tortilla sur la poêle chaude et totalement sèche (pas besoin d'huile ni rien). Laissez cuire puis soulevez un coin pour voir si ça a doré en dessous. Il ne faut pas que ça cuise trop vite (taches brûlées) ni trop lentement (dessèchement). Ajustez le feu en conséquence. Pendant qu'une tortilla cuit, vous pouvez étaler la suivante et ainsi de suite.
5) Tournez votre tortilla et percez les plus grosses bulles d'air avec le coin de votre spatule.
couvrir les tortillas avec un torchon pour éviter qu'elles refroidissent
le plus difficile dans cette recette c'est de faire les tortillas à peu près ronde
Commentaires
Magnifique!!
Je les avais déjà testée et c'est une excellente recette!!Les tiennes sont parfaites, on le voit aux bulles qui gonflent de la tortilla!!
Bravo Mounet!!Bisous!
merci Mounet
Je suis passée prendre ta recette de tortillas pour faire ENCHILADAS AUX LEGUMES ET SALSA VERDE
que je viens de voir en nouvelle recette miammm, une bonne soirée d'assurée en famille
merci encore bisousss
tortillas
Donc, on peut se passer de farine de maïs comme le veut la recette.
c'est plus pratique.
Chez nous on appelle ta recette "kesra".
utilisez un rouleau à pâtisserie,ça facilite l'affaire.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245025&pid=4042512
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
