13 février 2007
Je mange ce que je suis
petit questionnaire envoyé par :
ISMA de"touche2saveurs" je prends le relais avec plaisir , merci !
je choisirai la cuisine du MAGHREB et sans hésiter la cuisine marocaine .c'est pour moi une cuisine pleine de saveurs , de parfums , d'épices et de couleurs que l'on peut varier a l'infini
alors là je sèche peut etre le KAKI
Je déteste les betteraves et les choux de bruxelles
Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner ?
le poulet aux citrons confits ou la kefta aux oeufs : quel régal
tout ce qui est canard je peux faire un repas avec : entrée canard et plat principal canard
une tarte aux pommes tiède si possible ;juste pour voir si il y a meilleur que la mienne
jamais et je crois qu'il faudrait qu'il soit immangeable mème pour un chien pour que je le fasse un jour
pas mal mais pas une bibliothèque tout de même
la pomme de terre parceque c'est fou tout ce que l'on peut faire avec
Je passe le relais à JANNY , FATIMA ZAHRA , NAOUEL
pain farine de maîs
j'ai pioché la recette de ce pain sur le blog de ANNE " papilles et pupilles"
ce pain a une mie légèrement jaune avec une croûte croustillante à souhait et un léger goût de pop corn 
Ingrédients :
170/175 ml d 'eau
1 c à s de miel
10 gr de levure de boulanger
130 g de farine de maïs
170 g de farine T55
1 c à c de gluten
1 c à c de sel
faire le pétrissage dans la MAP ( programme pizza )en mettant les ingrédients dans l’ordre indiqué.
A la fin du cycle pétrissage et levée (1h30), mettre en forme le pain . faire une seconde levée de 30/40 minutes.
avant d'enfourner; humidifier le dessus du pain avec de l'eau ou du lait . saupoudrer de farine et faire des entailles
Cuire 30/35 mn à 180° dans four embué. (mettre un récipient rempli d'eau sur la sole du four )
j'ai obtenu un joli petit pain rond bien croustillant
il n'est pas indispensable de mettre du gluten auquel cas la mie de votre pain sera un peu plus dense
j'ai trouvé sans problème la farine et le gluten dans un magasin bio
pudding du chomeur
Un classique de la pâtisserie québécoise
recette de ZOUBIDA : KITCHEN CULTURE
autrefois c'était le gateau des pauvres ce qui n'est plus le cas aujourd'hui , vu le prix du bon sucre roux
il est très simple à faire
la méthode pour le confectionner n'est vraiment pas ordinaire car une fois la pâte à gâteau dans le moule, on la submerge de sirop brûlant.
En cuisant, la pâte qui était noyée dans le sirop remonte à la surface et forme un croûte, la mie en-dessous étant imbibée de sirop.
si vous employez un très bon sucre roux votre sirop aura pratiquement le gout du sirop d'érable
Le gâteau :
240 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre mou
180 g de sucre semoule
1 oeuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
25 cl de lait (ou du lait de soja)
Le sirop:
400 g de sucre brun
1/2 litre d'eau
50 g de beurre
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
Faire le gâteau :
Pré-chauffer le four à 170ºC. Beurrer un moule à gratin.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique
Dans un bol fouetter ensemble le sucre, la vanille et le beurre. Ajouter l'oeuf et bien incorporer.
Verser un tiers de la farine. Incorporer. Verser la moitié du lait. Incorporer. Incorporer encore un tiers de farine, puis l'autre moitié du lait puis finir par le dernier tiers de farine.
Verser la pâte dans le moule beurré.
Faire le sirop :
Mettre tous les ingrédients, sauf la vanille, dans une casserole. Porter à ébulition, remuer pour dissoudre le sucre puis ôter du feu. Ajouter la vanille et mélanger.
Verser le sirop encore brûlant sur la pâte dans le moule.
enfouner environ 40 à 45 minutes.
Laisser totalement refroidir avant de déguster à température de la pièce.
ce gâteau ne se démoule pas.
confiture de melon d'espagne
une de nos confitures préférée
l'avantage de ce melon c'est que l'on peut l'acheter en novembre et faire la confiture en janvier ou même en février . Il se conserve très bien au frais dans un endroit abrité du gel
cette confiture demande beaucoup de travail mais c'est vraiment une des meilleures
pour 1kg de CHAIR de melon:
500 gr de sucre
1 citron bien lavé
1/2gousse de vanille
le 1er jour :
couper le melon en tranches et retirer l'écorce ( attention les doigts )et les graines
couper la pulpe en petits morceaux assez minces
mettre le melon et le sucre dans une bassine et laisser macérer
le 2ème jour:
verser la préparation dans une marmite a cuisson
mettre le jus du citron
mettre la moitié de la peau du citron coupé en tout petits morceaux
mettre sur le feu assez fort . ajouter la demie gousse de vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux
le temps de cuisson dépend de la quantité de réparation pour 1kg il faut environ 1 h
attention:
cette confiture s'évapore beaucoup et donc diminue a la cuisson
en fin de cuisson la confiture est toujours un peu liquide donc ne pas cuire jusqu'au caramel
pour celles qui ne sont pas au régime :
sur une tartine de bon pain , étaler une couche de beurre puis une couche de confiture et parsemer de noix et dégustez lentement . Je vous promets que vous allez vous sentir pas loin du nirvana
dans ces moments là je refuse que l'on me dérange : c'est troooooop booooooon !!!!!!!!!!!!
ma réserve a confiture
ma réserve a confiture
au fur et à mesure que je ferai mes confitures je vous posterai les recettes
il y aura : fraises , prunes , cerises, figues etc etc ........
