confiture de melon d'espagne

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13 février 2007

une de nos confitures préférée
l'avantage de ce melon c'est que l'on peut l'acheter en novembre et faire la confiture en janvier ou même en février . Il se conserve très bien au frais dans un endroit abrité du gel
cette confiture demande beaucoup de travail mais c'est vraiment une des meilleures

pour 1kg de CHAIR de melon:
500 gr de sucre
1 citron bien lavé
1/2gousse de vanille

le 1er jour :
couper le melon en tranches et retirer l'écorce ( attention les doigts )et les graines
couper la pulpe en petits morceaux assez minces
mettre le melon et le sucre dans une bassine et laisser macérer

le 2ème jour:
verser la préparation dans une marmite a cuisson
mettre le jus du citron
mettre la moitié de la peau du citron coupé en tout petits morceaux
mettre sur le feu assez fort . ajouter la demie gousse de vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux
le temps de cuisson dépend de la quantité de réparation pour 1kg il faut environ 1 h
attention:
cette confiture s'évapore beaucoup et donc diminue a la cuisson
en fin de cuisson la confiture est toujours un peu liquide donc ne pas cuire jusqu'au caramel

pour celles qui ne sont pas au régime :
sur une tartine de bon pain , étaler une couche de beurre puis une couche de confiture et parsemer de noix et dégustez lentement . Je vous promets que vous allez vous sentir pas loin du nirvana
dans ces moments là je refuse que l'on me dérange : c'est troooooop booooooon !!!!!!!!!!!!