10 février 2007
LE ROYAL
ce gâteau est vraiment un délice
le contraste du croustillant et de la mousse au chocolat surprend agréablement
quand on a fait et goûté une fois à ce gâteau il est impossible de l'oublier on sait déjà qu'il sera souvent le roi des belles occasions 
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre
sources diverses : DALILA ( cuisine testée ) CHOCOHOLIC et moi
Biscuit :
60 gr de poudre d'amande
130 gr de sucre
15 gr de farine
2 blancs d'oeufs
Feuilleté croquant :
70g de chocolat blanc
200 gr de praliné ou nutella
120 gr crêpes dentelles gavottes
facultatif : on peut ajouter du pralin pour plus de croquant
Mousse au chocolat :
30 cl de crème liquide
75 gr de sucre poudre
195 gr de chocolat pâtissier
1 oeuf + 3 jaunes
Biscuit :
Préchauffer le four 200°. beurrer un moule ou mieux un cercle mettre du papier sulfurisé au fond
tamiser 60 gr de sucre , la farine , la poudre d'amande
monter les blancs en neige et incorporer le reste de sucre sucre (70 gr)
incorporer les poudres tamisées et mélanger doucement
verser dans le moule : cuire 10mn environ
laisser refroidir et mettre sur une grille
Feuilleté croquant :
faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie incorporer les crêpes gavottes, mélanger et laisser refroidir
Mousse au chocolat :
faire bouillir 2 c a s d'eau et le sucre
battre les jaunes d'oeuf et verser le sirop dessus en fouettant vivement au batteur électrique jusqu'à refroidissement . le mélange est devenu mousseux
fondre le chocolat au bain marie; l'ajouter au mélange précédent
fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet
incorporer précautionneusement a la préparation précédente
Montage du gâteau :
Poser au fond d'un cercle votre biscuit , étale le feuilleté croquant encore tiède laisser refroidir jusqu'à durcissement puis verser la mousse au chocolat.
lisser avec une spatule
Laisser reposer ( couvert d'un film ) une nuit entière au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler délicatement , puis saupoudrer de cacao en poudre tamisé et décorer a votre convenance.
surtout ne pas hésiter a faire ce gâteau il est plus facile qu'il n'y parait et surtout il en met plein la vue
Commentaires
Ce genre de gâteau est toujours très apprécié et le tien est très beau !!!
celui là il me fait de l'oeil.... dis moi qu'as tu mis pour la déco ? très alléchant tout ça
bisous
merci ISMA
christine : ce n'est que du cacao amer et l e reste du chocolat blanc
tres belle deco !!!!! bravo mounet47 je vais l'essayer incha Allah quand j'aurais acheter les crepes gavottes et pour le pralin c'est bien en poudre ???
NADION : merci .le pralin est bien en poudre et le praliné en plaquette
ET SARKO
Il a l'air très bon ce gâteau, mais il va faloir vite crer un gâteau : Le Sarko, pour ne pas faire de jaloux ! mdr !!
Bravo pour ton blog, il est génial.
Kalinka
Superbe ton gâteau, et il doit être délicieux, entre le croquant et la douceur de la mousse.
Chocolat, praliné c'est un mariage que j'adore, je te pique une tranche !
je découvre ton blog à travers ce gâteau - une petite merveille - qui me semble long mais je vais relire trés vite, en plus chocolat praliné, mon chéri adore ! à bientôt
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